椰子燉雞 英文名：Braise chicken in coconut 菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----椰子燉雞 基本材料 雞1只（約750克），鮮椰子4個，蓮子60克，生薑5片。 製法 先將雞（當加豎刀旁）淨，去內臟及肥油，斬件，下油起鑊，爆香姜，然後下雞塊爆片刻，取出備用。再取2個椰子用鋸鋸開蓋，另2個椰子取出椰汁、椰肉，把椰肉切成塊，與雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內，文火隔開水燉2--3小時，調味供用。 功效 補益脾胃，養陰生津。 用法 佐餐食用。 應用 適用於脾胃氣虛，陰液不足出現納呆，乏力者。

椰子煲雞的做法

1.家雞清洗乾淨，姜備用。

2.椰子二個（實拍一個）。

3.將椰子表面刷洗乾淨，用剪刀口稍轉動將孔開啟。

4.將椰子倒入碗內備用。

5.用小錘將椰子敲開（記得在地板上墊上一塊布哦，別把地板磚弄壞了~）

6.小心用刀將椰肉剝下來（自己找一個合適的工具都行）。

7.將肉貼殼的一面用削皮刀將其削乾淨。

8.將椰肉洗淨切成條備用。

9.用濾網將椰汁過濾備用。

10.鍋裡水開放入料酒將雞去皮飛水洗淨斬大件備用。

11.將椰肉，雞放入湯煲內，放入拍松的姜塊。

12.倒入椰汁。

13.再加入適量的清水。

14.將檔位調至靚湯檔2.30 ~ 3小時。

15.時間到，用鹽調味即可。