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  • 1 # 使用者7216155565069

    雞蛋:雞蛋清與雞蛋黃相比偏寒一些,補益精氣的時候適合選擇雞蛋清,目赤咽喉腫痛的人也適合吃雞蛋清;婦女更適合吃雞蛋黃,尤其是失血較多的婦科患者。

    鴨蛋:中醫認為鴨蛋具有“滋陰清熱、生津益胃”的功效。主治肺陰虧虛,乾咳少痰,咽乾而痛等;胃陰虧虛,口乾而渴,乾嘔,大便乾燥等。所以,鴨蛋偏於滋陰,尤其是滋養胃陰,對於陰虛火旺的人比較適合,注意這裡說的不是醃製後的鹹鴨蛋,因為吃得過鹹反而容易生內火。

    營養物質

    雞蛋:含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。鮮雞蛋所含的蛋白質中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。

    鴨蛋:蛋白質的含量和雞蛋差別不大。鴨蛋中各種礦物質的總量卻超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有益,並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。

    所以,綜合來看雞蛋的食療作用和營養更全面一些,但是鴨蛋卻擁有自己的特點,也不失為一種食療與營養價值俱佳的食物,關鍵是你要學會根據它們的特點來有針對性地選擇,才是最健康的!

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