曾經有幸去過西湖龍井產區茶葉種植小鎮，和想象中的他們靠山吃山，靠水吃水，靠龍井喝美味龍井不同，茶人們並沒有喝好龍井，而是喝白開水，再不然就是捧起一把碎茶渣喝。感覺很驚訝，詢問解惑才知道，原來真正種植的好的龍井他們根本是捨不得喝的，好的龍井他們都只會拿來賣，畢竟產量極少，自己喝點碎茶渣都很滿足了。

就像農民種植的蔬菜，長得好的也都是用來賣的，賣不出去不好的才會留下來自家人將就著吃是一樣的道理。

其實之前我也曾有過疑惑，為何大家都推崇明前的茶，愛喝龍井的茶友都知道，龍井分為明前和雨前。

至於兩者有何區別？哪個有比較好點那？明前顧名思義也就是清明前採摘的意思，這時候的龍井，茶量特別有限，所以很是珍貴，價格也很昂貴，但是滋味確實是比較鮮醇的。

雨前採摘的西湖龍井雖然在滋味上不是那麼甜醇，甚至帶點苦澀，但是卻含有很豐富的營養物質。至於哪個好其實也都是根據自己的愛好來說的，對於我來說只要能喝到正宗的西湖龍井就很好了。

真正的西湖龍井外形秀美，滋味甘醇。

幹茶：扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，葉芽嫩厚。

茶湯：香氣馥郁、滋味醇和，回味鮮甘。湯色杏黃明亮，一泡在手，芳香縈繞。

葉底：人工手採，一芽一葉，葉底明亮鮮活，芽葉細嫩成朵，姿態舒展。

聽到茶葉渣很多人或許都不想喝，畢竟都覺得茶葉渣越多茶葉就越不好，出了口感不是很好之外，主要喝到嘴裡嘴上有很多茶沫讓人很不舒服，口感很差，沒有享受的感覺。有的人覺得浪費會用茶袋茶包裝些碎茶來喝，這樣就也可以喝一泡茶，但是很多人會直接將最後的茶渣扔掉。

但是真正的龍井，碎茶在熱水中沖泡以後，色澤嫩綠，牙尖飽滿，和成茶沒有區別，用玻璃杯沖泡，看芽尖翻滾，緩緩沉入杯底，就像欣賞一件藝術品，令人賞心悅目。

都知道綠茶是不能用沸水沖泡的，容易將茶芽燙傷，破壞茶的滋味，但是真正的西湖龍井即使用沸水沖泡，依然回甘持久。

好茶都是耐沖泡的，雖然這句話是要分茶，比如烏龍茶和紅茶耐泡程度就不一樣，綠茶耐泡程度就更低了，但是正宗的西湖龍井確實很耐泡的，泡了多泡以後仍有嫩香，色澤也差別不大，甘甜爽口，令人神清氣爽。

注入熱水，杯壁均勻受熱後倒掉，投入約3克茶葉。

衝入熱水後輕輕搖一搖，此時茶香四溢。

上下提拉水壺，衝入熱水，注水約七分滿。

靜候1—3分鐘，看到茶葉差不多完全舒展開後就可以飲用了。