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  • 1 # dadazhu1

    做法一

    1、剛燒開的水拌山芋粉,達到能揉成團為止,做成一個一個一寸直徑的粉團。

    2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。

    3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。

    做法二

    1、山粉加水和略稀,鍋邊油燒熱,到入一小飯碗山粉糊,翻成煎餅狀,無白色夾心即好。

    盛起,切成1寸至2寸方。

    2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。

    3、將山粉圓到入肉鍋內,翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。

    做法三

    1、鮮豬肉切成片,下鍋燒熟,後加水燒開。

    2、山粉加水和稀,用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒,熟後即剷下。

    3、加鹽調料煮開。

    做法四

    1、將新鮮豬肉(最好有部分肥肉),下鍋燒出油,加紅燒醬油,翻炒上色,加水漫過肉,蓋上鍋蓋。

    2、取新鮮山粉,加90度以上熱水和勻(水溫不夠會達不到效果,類似藕粉),至半透明糊狀(不要太 稀)。

    3、用手(也可以用刀切,實踐證明手做的味道更好)做成團狀,貼在鍋邊和肉上,蓋上鍋蓋小火悶燒大約15分鐘,加適量鹽,可以加大火候燒到湯汁變稠,加蔥花,出鍋。

    最後,入籠蒸時要用旺火沸水速蒸,蒸至黑色、外表有小泡時為宜。

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