一、滷魷魚的具體做法和用料：魷魚200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、蔥1小把、姜2片、開水100ml。二、滷魷魚的具體做法：1、魷魚洗淨控水，蔥切小段，薑切片。2、鍋內倒少許油，燒熱下蔥姜炒香，然後下魷魚翻……3、炒至魷魚稍稍變硬，加入生抽，老抽，料酒和少許糖，翻炒均勻後倒入開水，蓋上鍋蓋，中小火滷一會兒。4、滷到湯汁變少，魷魚顏色變深就可以出鍋了，稍微晾涼後切小塊。三、營養價值1、魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。2、每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。3、鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品。4、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。5、魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。

主料

魷魚

500g

五花肉

700g

輔料

滷水汁

適量

鹽

適量

料酒

適量

胡椒粉

適量

蒜

適量

香葉

適量

大料

適量

冰糖

適量

桂皮

適量

山楂幹

適量

薑片

適量

步驟

1.魷魚撕去外膜，將內臟摘除清洗乾淨

2.五花肉洗淨冷水入鍋，放入幹辣椒、料酒、花椒粒和陳皮煮至用筷子可以扎透撈出

3.切大塊放入鍋內，加入各種的調味料、適量的清水（沒過材料即可）煮開，轉中小火燜煮40分鐘左右

4.轉大火將魷魚放入，燒開，即可關火浸泡1個小時左右

5.接著再開火煮5分鐘左右，關火，浸泡至涼就很入味了