步驟：

把螺絲沖洗乾淨。

在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。

瀝乾水分。

準備好蔥薑蒜。

鍋中注入油，爆香花椒。

下入郫縣辣椒煸炒出紅油。

下入蔥薑蒜炒香。

倒入洗淨的螺絲煸炒均勻，烹入白酒。

加入糖 醬油 鹽和適量的水。

燒至湯汁濃縮。關火，在原湯中泡至1小時即可。

辣爆螺絲 主料:活螺絲.配料:乾紅辣椒絲,香菜,蔥姜少許 1首先把活螺絲在清水裡浸泡!讓螺絲吐出雜物"(大約1個小時) 2燒水把螺絲煮熟!在煮的過程中加鹽和蔥姜口味重輕自己把握(3分鐘) 3螺絲撈出備用,先放豆油少許,油開之後把乾紅辣椒絲煸炒(注重不要炒糊)辣味自己把握 4用炒乾紅辣椒絲的油爆炒螺絲,在加少許鹽.煸炒大約1分鐘加如炒好的乾紅辣椒絲和香菜 在炒大約半分鐘好了

1 先飛水(放到水裡煮),去腥；2 泡椒泡姜切成顆粒,小紅辣椒、青辣椒切成顆粒狀；3 大火，下油（比平時做菜稍微多點），下泡椒泡姜，小紅辣椒、青辣椒，炒香放螺絲，4 起鍋放鹽（多點）、味精、香油、糖，勾芡，OK

鴨腿蘑菇螺絲

原料：

鴨腿600克、蘑菇150克、元蔥1個、紅彩椒2個、芹菜一顆、迷迭香葉一把、螺絲粉150克、高湯500克、清水適量、姜、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1、鴨腿去皮切塊，加入姜、清水，入湯鍋，大火煮開，撈出鴨腿備用。

2、蘑菇切塊、元蔥切片、紅彩椒切片備用。

3、另起一鍋，燒開水，下入螺絲粉，大火煮到七成熟，撈出備用。

4、湯鍋中加入鴨腿、蘑菇、元蔥、迷迭香，高湯、清水，大火煮開。

5、轉文火煮到鴨肉軟爛，加入紅彩椒、芹菜、螺絲粉大火煮開。

6、最後加鹽、胡椒粉調味即可。

鴨腿蘑菇螺絲粉湯 補血行水的美味鴨腿蘑菇螺絲粉湯，鴨腿蘑菇螺絲粉湯，滋味鮮美營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素PP、煙酸、維生素A、維生素C和維生素D等，有滋補、養胃、補腎的功效。鴨腿蘑菇螺絲粉湯，可增強人體抗病能力，並可治高血壓病、高脂血.