蒸椰汁千層糕的方法：

一、用料：

馬蹄粉 140克(糖水層)、清水 550克、紅糖/片糖/黃糖 350克、馬蹄粉 110克(椰漿層)、椰漿 400克、牛奶 400克。

二、步驟：

1、水和糖加熱成為糖水，加熱至不燙手。

2、110克的馬蹄粉加入椰漿和牛奶， 140克的馬蹄粉加入糖水（糖水不能太燙，否則會成糊狀）。

3、燒一大鍋水，儘可能多，因為蒸的時間比較長，而且一直要大火。另外，準備2個大小差不多的勺。

4、水燒開後，放上蒸架和深盤，倒入一勺糖水粉漿(約80ml)，蓋上蓋子蒸約2分鐘。

5、糖水層熟了會呈透明狀，再倒入一勺椰漿粉漿蒸2分鐘(大概100ml，量最好比糖水層多一點)每次勺粉漿前請充分攪拌，因為馬蹄粉會沉底。

6、如此交替，直至粉漿全部用完，最後一層必須是糖漿層，時間稍微久點，大概蒸5分鐘

7、徹底放涼後脫模，切塊。

三、小貼士：防止層與層不粘

1、粉漿混合好後最好都過一下篩再用，馬蹄粉經常有雜質結塊難混合，篩過的粉漿均勻細滑。

2、椰漿是濃稠狀的液體，罐頭類的，夠香濃。

3、椰漿層是不需要放糖的。

4、馬蹄粉要品質好的，到大超市購買，慎防買到假貨。

5、務必燒一大鍋水，儘量多的水，可以大火持續燒開30分鐘的。