剁椒魷魚

主料魷魚300克 胡蘿蔔100克

輔料油1湯匙 剁椒50克 鹽8克 味精2克 料酒1湯匙 蔥姜適量

剁椒魷魚的做法

1.主輔料：魷魚、胡蘿蔔、剁椒

2.把魷魚切片

3.把胡蘿蔔切片、蔥姜切碎

4.鍋燒開水，加入料酒

5.放入魷魚片汆燙

6.變色即可撈出，備用

7.起鍋熱油，炒香蔥姜

8.放入剁椒，小火煸炒

9.炒出香味後，放入胡蘿蔔片翻炒

10.加適量清水，把胡蘿蔔片煨制熟透

11.放入備用的魷魚片

12.快速翻炒

13.加鹽、味精調味，翻炒均勻，即可

烹飪技巧1、配料也可以選擇青椒、尖椒。

2、因為魷魚片已經汆燙熟了，所以要先把胡蘿蔔煨制熟透，放入魷魚片後，要旺火速成。

魷魚魚紅燒肉步驟如下：1。幹魷魚放鹽水裡泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝乾2。炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。3。偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。