食材明細荔浦芋頭550克油皮：中筋粉180克豬油或無鹽黃油70克糖粉30克溫水75克芋頭醬或芋頭粉些許酥皮：低筋粉170克無鹽黃油20克糖份30克甜味口味烤工藝一小時耗時普通難度香芋酥的做法步驟1芋泥：將芋頭去皮洗淨後切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟，將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和30克糖粉，用木勺搗成泥備用（這個時候做好的芋泥非常香，俺自己偷偷吃了幾口，美名是試味道，看甜度夠不夠，但是差點吃得停不下來，呵呵），待涼後分成20個，約28克一個，搓圓備用。2油皮：在180克中筋麵粉（我家剛好沒有中筋粉，我就用了高筋粉150克+玉米澱粉30克）中加入50克豬油和30克糖粉，一點點倒入溫水和麵。面和好後加入芋頭醬或芋頭粉些許做上色用（我家沒有，我用了約20克的紫薯代替），揉勻成光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。3將鬆弛好的油皮擀成長條，平均分成10份，並用溼毛巾蓋在上面防止變幹。（這個一定要蓋，因為真的非常非常容易變幹）4酥皮：在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的麵糰即為酥皮。5芋頭酥：取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然後擀成牛舌狀再捲起來，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（一定要鬆弛後才可繼續）。6重複之前的動作一次，即將鬆弛好的卷壓扁然後擀成牛舌狀再捲起來，然後用刀從中間對切成兩份。7取切開的麵糰切口朝上壓扁擀圓。8反過來包入事先準備好的芋泥（即為切口的背面包芋泥噢），然後收口稍做整理。9烤箱220度預熱，烤盤內鋪油紙，將做好的芋泥酥放入烤盤內排好，放入烤箱中層以220度（原配方是180度，我家的烤箱溫度偏低，所以我改為220度），烤25-30分鐘即可（我用了30分鐘）。10新鮮出爐的香芋酥真的好美，淡淡的紫，我真的好喜歡，做了20個，拿回老家，一下子就吃光啦，嬤嬤吃得好開心，說甜度適中，而且又軟又綿。自己做的美食，得到家人的讚賞，這是最安慰，最值得開心的事！！！11再臭美一下。
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