原料：蝦仁50克，鹼15克，肥肉7克，冬筍4克，荸薺2顆，鹽0.5克，雞精0.5克，糖1.5克，香油0.5ml，白胡椒粉0.5克，澄粉150克，澱粉50克，沸水150ml做法：1、將冬筍和荸薺切碎丁備用；2、肥肉切成很細小的小丁備用；3、將澄粉中緩慢加入150ml沸水，用筷子攪拌將粉吸收水分，然後揉成團，用保鮮膜封好晾涼；4、蝦仁加入鹼水浸泡後反覆洗淨，用廚房紙吸乾水分，5、吸乾水分的蝦仁加入碎冬筍和肥肉小丁以及加入鹽、雞精、糖、香油、白胡椒粉攪拌；6、按照澄粉團的總重量，將澄粉團分成若干小團，取出一份小團，其他用保鮮膜繼續封好，避免水分揮發；7、用擀麵杖輕輕的將麵糰擀成面片；8、胡蘿蔔洗淨後切成小圓片放在蒸屜上；9、拿起面片，裝入少量餡料，然後輕輕的包好，放在胡蘿蔔片上；10、微波高火蒸10分鐘。小貼士：1、蝦餃的皮很容易幹，幹了以後就包不了，所以一定要時刻用保鮮膜包好了保持水分；2、蝦餃在蒸的過程中會膨脹，所以內餡不要放的太多，太多的內餡包的時候也會容易破皮；3、蝦餃也可以用鮮海蝦或者基圍蝦什麼的。

1、功能比較簡單的微波爐：將速凍餃子擺在盤中，每個餃子之間要有些間隙，直接微波至熟（時間根據說明書中的介紹酌情掌握，我家的微波爐加熱10個餃子大概5分鐘就熟了），這樣做出來的餃子介於蒸餃與煎餃之間的效果。 2、功能比較多的微波爐：可以作蒸餃、煎餃 蒸餃：用微波爐專用的蒸盒，下面放入清水，上面放餃子，調至蒸菜檔加熱至熟（時間酌情掌握），即使蒸餃哦； 煎餃：微波爐專用煎盤中放少許油，擺入餃子，調至燒烤檔加熱至熟，即是煎餃。