比例不對。

還有你蒸的時候上面一定要鋪層保鮮膜，那樣上面的水蒸氣就不會直接掉在上面了。

椰汁千層糕的詳細做法：

1、馬蹄粉要買好的，500g30元左右為佳，差的做出來會散，而且口感不好。

2、先煮黃片糖水。3碗半水，水煮開後放3片黃片糖，煮至糖完全融化，關火放涼。黃片糖水要徹底放涼，得放一兩個小時。

3、把椰漿和煉奶倒一起攪拌均勻，無需再加水。

4、馬蹄粉兌冷開水，必須涼的，一點點慢慢加，邊加邊攪拌。

5、開馬蹄粉槳這個步驟是成敗關鍵。粉槳要開得均勻粘稠，不能太稀，太稀不易成型。

6、將馬蹄粉槳分兩份，分別倒入黃片糖水和開好的椰漿裡，攪拌均勻。五五分或四六分都可以。我是四六分，四成倒入椰槳，六成倒入黃片糖水。

7、加了馬蹄粉槳攪拌均勻之後的黃片糖水。

8、加了馬蹄粉槳攪拌均勻之後的椰漿。注意要用兩個勺子分別攪拌黃片糖水和椰漿，不能用一個勺子，因為會串色。

9、現在可以蒸了，鍋裡先燒水，水開了以後往盤裡加黃片糖水，加之前要攪拌均勻，因為馬蹄粉漿會沉底，蒸三分鐘。

10、三分鐘後黃片糖水剛熟，是黃色半透明的。蒸的時間太短糕還沒成型，蒸太久了層與層之間又粘不上整個千層糕會散掉，所以蒸三分鐘為佳。

11、然後在成型的黃片糖水上面加一層椰漿，不用太厚，均勻鋪開就行。加之前要攪拌均勻，因為馬蹄粉漿會沉底。

12、同樣蒸三分鐘。

13、然後就一直黃片糖水、椰漿間隔著加層，每層蒸3分鐘，每次加層之前都要攪拌均勻。加到最後那層必須是黃片糖水，因為椰漿蒸久了表面會凹凸不平，為了美觀第一層和最後一層必須是黃片糖水。

14、最後一層加完了要蒸十分鐘徹底蒸熟。蒸太久了糕表面會起泡，所以十分鐘剛好。蒸完起鍋，徹底放涼以後再切開。熱的時候切，糕會粘刀上，切出來不平整不好看。涼了再切就會很好切，切得也很平整漂亮。

操作步驟上有所失誤或比例不對。；下面介紹椰汁千層糕的做法供參考，首先準備材料：馬蹄粉：500克、清水：5碗、椰漿：400克、黃片糖：2片、煉奶：適量。；1、把椰漿倒在乾淨無水的容器裡。；2、然後加入250克馬蹄粉，再倒入適量的煉奶拌勻備用。；3、起鍋倒入一碗清水，把黃片糖放進去燒化。；4、黃片糖溶化後，倒入另一個容器裡，然後加250克馬蹄粉拌勻。；5、把調好的椰汁和糖水放到一起備用。；6、第一層底部先用糖水，把大盤填滿，蓋鍋蓋蒸5分鐘，然後第二層放椰汁，蒸3分鐘。；7、一層糖水、一層椰汁直至把所有材料用完，除第一層外，每層蒸3分鐘。；8、蒸好後放涼，切塊即可食用。