主料

羅氏蝦 ：1斤半

輔料

食用油 ：少許

陳酒 ：少許

蔥 ：5根

生抽 ：湯勺3勺(喝湯湯勺)

薑片 ：4或5片

幹辣椒 ：3個

蒜頭 ：5個左右

老抽 ：1勺

糖 ：3勺

具體步驟

第一步

1.蝦剪去蝦槍蝦腳，水龍頭沖洗瀝乾水分（這個儘量瀝乾，炒的時候不炸油）

第二步

2.羅氏蝦個頭大，在蝦的肚子上豎向剪一刀方便入味，這個步驟略殘忍可省略～

第三步

3.鍋燒熱放適量油不要多，倒入蝦煸炒，大約一分鐘這樣會有泡沫，那個是蝦的水分，多炒一會直到泡沫變少，這個步驟是逼取蝦的水分

第四步

4.這個時候加入姜，蔥，辣椒，蒜頭，炒出香味

主料

羅氏蝦 ：1斤半

輔料

食用油 ：少許

陳酒 ：少許

蔥 ：5根

生抽 ：湯勺3勺(喝湯湯勺)

薑片 ：4或5片

幹辣椒 ：3個

蒜頭 ：5個左右

老抽 ：1勺

糖 ：3勺

具體步驟

第一步

1.蝦剪去蝦槍蝦腳，水龍頭沖洗瀝乾水分（這個儘量瀝乾，炒的時候不炸油）

第二步

2.羅氏蝦個頭大，在蝦的肚子上豎向剪一刀方便入味，這個步驟略殘忍可省略～

第三步

3.鍋燒熱放適量油不要多，倒入蝦煸炒，大約一分鐘這樣會有泡沫，那個是蝦的水分，多炒一會直到泡沫變少，這個步驟是逼取蝦的水分

第四步

4.這個時候加入姜，蔥，辣椒，蒜頭，炒出香味

第五步

5.炒出香味後放陳酒，老抽，生抽，少許鹽，糖，加小半碗水大水燒開改中火收汁，炫一下我的翻鍋技術

第六步

6.收至汁掛在蝦身上，關火下入蔥段起鍋，家裡來客人也可以凹個造型～