紫薯餡饅頭的做法

用溫水在盆中化開酵母，靜置十分鐘。

麵粉白砂糖放入盆中，用筷子攪成雪花狀。

揉成光滑麵糰，我用了十分鐘左右。

蓋保鮮膜放烤箱，30度左右發酵至兩倍大左右，手粘麵粉戳洞不收縮即可。紫薯餡饅頭的做法 步驟4

將紫薯拉薄片，微波爐高火5分鐘成泥後加入白糖牛奶，再裝入保鮮袋捏成爛糊泥，後分六份，每份28克左右。紫薯餡饅頭的做法 步驟5

麵糰排氣後，揣入準備好的50克麵粉，具體做法是，按平面團，撒入少量麵粉，然後疊被子，然後轉90度重複直至麵粉用完。紫薯餡饅頭的做法 步驟6

麵糰排氣後分六份，每份62克左右。紫薯餡饅頭的做法 步驟7

麵糰捏成中間厚四邊薄面皮，包入紫薯球。紫薯餡饅頭的做法 步驟8

蒸鍋放水燒熱，然放入麵糰進行二次發酵。紫薯餡饅頭的做法 步驟9

發酵至稍大，按壓有彈性立刻大火開蒸，水開後調中火蒸十五分鐘後關火悶三分鐘即可。

紫薯餡饅頭的做法

倒入細砂糖。

放入220熱水融化砂糖。

當糖水溫溫。不燙的時候放入酵母融化

倒入麵粉。

用廚師機混合揉好。饅頭要求3光即刻。也可以手揉到3光。

揉好的麵糰

分成3塊。

先壓一塊。其他兩塊袋子裝好。也可以用手擀。擀開即可。

壓幾次。光滑即可。

鋪上紫薯餡。

捲起來。捏緊一點。

切成一塊塊就可以了。

其他的麵糰也是這樣。擀開鋪上餡。捲起來切開即刻。

好之後發酵。大概是1個小時。如果判斷髮酵程度，發酵到差不多的時候用指甲戳一下。不反彈就是發酵好了。就可以蒸了。

熱水上鍋。蒸15-20分鐘。蒸好後不要立刻揭蓋。放5分鐘後再揭蓋。

蒸好的饅頭。

好的饅頭。