首先是原料。很簡單啊：牛奶+醪糟。
比例2：1。這裡推薦稻香村4元一袋的醪糟（500g/袋）和紙袋裝牛奶（500g/袋）。塑膠袋不容易凝固（吸取上次的失敗經驗~）。牛奶越濃越好。
把牛奶倒入奶鍋裡放在火上煮開並晾涼（不理解為什麼要這樣，“師傅”教的，照著做吧~）。一定要晾涼，否則過熱會與米酒發生反應。
牛奶加熱
煮開的牛奶晾涼後會有一層奶皮，這裡一定要把它除去哦。否則也是不利於凝固（還是源自上次的失敗經驗）
去掉奶皮
找來一個空碗和屜布（有較大縫隙的布）。把醪糟分成幾次倒在布上，用手擠出米酒，濾去江米。
過濾
榨汁
將過濾後的米酒倒入煮開晾涼的奶鍋裡。並且攪勻。這時候味道就已經成形了。
混合
那些原料差不多最終能分成5-6碗（普通的米飯碗啊，不曉得幾寸）。每個碗都要用保鮮膜封嚴，然後用牙籤扎孔。孔越多越好，有利於牛奶中水分的蒸發，使其更容易凝固。
封膜、扎孔
將封好的碗靜置半小時到一小時，之後放入蒸鍋里加熱，冷水上鍋。大火中火都可以，蒸開為止。開鍋後關火但千萬別開蓋，悶15-20分鐘，更久也可以。拿出來放涼。這時候你就可以看到碗中的液體已經凝固了，有時候上面會有一層液體，但不影響乳酪的質地。
冷水上鍋蒸
將已經變成常溫的乳酪放進冰箱的冷藏室中冰上2-3小時。再拿出來，揭掉千瘡百孔的保鮮膜。撇去那層液體，就可以享用啦。
首先是原料。很簡單啊：牛奶+醪糟。
比例2：1。這裡推薦稻香村4元一袋的醪糟（500g/袋）和紙袋裝牛奶（500g/袋）。塑膠袋不容易凝固（吸取上次的失敗經驗~）。牛奶越濃越好。
把牛奶倒入奶鍋裡放在火上煮開並晾涼（不理解為什麼要這樣，“師傅”教的，照著做吧~）。一定要晾涼，否則過熱會與米酒發生反應。
牛奶加熱
煮開的牛奶晾涼後會有一層奶皮，這裡一定要把它除去哦。否則也是不利於凝固（還是源自上次的失敗經驗）
去掉奶皮
找來一個空碗和屜布（有較大縫隙的布）。把醪糟分成幾次倒在布上，用手擠出米酒，濾去江米。
過濾
榨汁
將過濾後的米酒倒入煮開晾涼的奶鍋裡。並且攪勻。這時候味道就已經成形了。
混合
那些原料差不多最終能分成5-6碗（普通的米飯碗啊，不曉得幾寸）。每個碗都要用保鮮膜封嚴，然後用牙籤扎孔。孔越多越好，有利於牛奶中水分的蒸發，使其更容易凝固。
封膜、扎孔
將封好的碗靜置半小時到一小時，之後放入蒸鍋里加熱，冷水上鍋。大火中火都可以，蒸開為止。開鍋後關火但千萬別開蓋，悶15-20分鐘，更久也可以。拿出來放涼。這時候你就可以看到碗中的液體已經凝固了，有時候上面會有一層液體，但不影響乳酪的質地。
冷水上鍋蒸
將已經變成常溫的乳酪放進冰箱的冷藏室中冰上2-3小時。再拿出來，揭掉千瘡百孔的保鮮膜。撇去那層液體，就可以享用啦。