一、初級生鮮商品
凡屬於新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產品中的魚類、貝類等，經簡單處理後在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品，它們都離不開冷庫。冷庫使它們擁有新鮮的口感，贏得人們的好評。初級生鮮商品的冷庫溫度一般設定在0-5攝氏度比較合適，主要用於鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。
二、冷凍冷藏生鮮商品
它是由冷凍食品和冷藏調理食品兩類組成，不同的類別對溫度的依賴性不同。冷凍食品是以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍及嚴密包裝在-18℃以下儲存及販賣的食品。冷藏調理食品以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻及嚴密包裝在7℃以下儲存及販賣的食品。
三、加工生鮮商品
它包括經烹飪等熱加工處理後的熟食、麵包點心和其它加工食品。熟食調理食品是農、畜、水產原料經油或脂烹煮或煙燻或注入特殊原料配方，醃漬後各種即食品;麵包、糕點食品是經麵粉製造的主食及糕點類食品。
放置初級生鮮商品的冷庫溫度一般設定在0-5攝氏度比較合適，主要用於鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。生鮮冷庫使食品處於較低的溫度，而溫度又不低於0度，在這種情況下，食品可以儘可能的保持新鮮。冷藏調理食品、加工生鮮商品也可以放入這樣的冷庫中進行保鮮，但最好不要放在同一個冷庫中，以免串味。冷凍食品則必須放入庫溫在-18℃左右的冷凍庫中儲存。
一、初級生鮮商品
凡屬於新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產品中的魚類、貝類等，經簡單處理後在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品，它們都離不開冷庫。冷庫使它們擁有新鮮的口感，贏得人們的好評。初級生鮮商品的冷庫溫度一般設定在0-5攝氏度比較合適，主要用於鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。
二、冷凍冷藏生鮮商品
它是由冷凍食品和冷藏調理食品兩類組成，不同的類別對溫度的依賴性不同。冷凍食品是以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍及嚴密包裝在-18℃以下儲存及販賣的食品。冷藏調理食品以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻及嚴密包裝在7℃以下儲存及販賣的食品。
三、加工生鮮商品
它包括經烹飪等熱加工處理後的熟食、麵包點心和其它加工食品。熟食調理食品是農、畜、水產原料經油或脂烹煮或煙燻或注入特殊原料配方，醃漬後各種即食品;麵包、糕點食品是經麵粉製造的主食及糕點類食品。
放置初級生鮮商品的冷庫溫度一般設定在0-5攝氏度比較合適，主要用於鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。生鮮冷庫使食品處於較低的溫度，而溫度又不低於0度，在這種情況下，食品可以儘可能的保持新鮮。冷藏調理食品、加工生鮮商品也可以放入這樣的冷庫中進行保鮮，但最好不要放在同一個冷庫中，以免串味。冷凍食品則必須放入庫溫在-18℃左右的冷凍庫中儲存。