中國糧食衛生標準中明確規定，鎘作為汙染物限量指標，每千克大米中鎘含量不得超過0.2毫克。即將於2013年6月1日實施的《食品安全國家標準食品中汙染物限量》中也規定了穀物、蔬菜、水果、食用菌、豆類、堅果、肉類、水產品等食品中鎘含量均不得超標。
僅憑肉眼，人們不能辨出“鎘大米”。而研究資料顯示，稻米對於鎘汙染的吸附作用明顯強於玉米、大豆等其他的作物品種。因此有食品安全專家建議，減少對單一來源產地的大米的依賴，增加食譜的多樣化。儘量不要食用採礦、冶煉等工業密集地區出產的大米，避免鎘汙染對人體的危害。
既然，生活中存在著鎘超標的問題，那麼我們應該如何應對呢？首先，當然應該是確定有無鎘攝入過多的問題，避免吃含鎘高的大米，例如來自日本、湖南、廣西及東北蘇家屯等地區的高鎘大米，最好不要吃。其他地區的大米，食用時應該要求出示鎘含量檢測報告。如果已經有鎘超標，或者不得不食用高鎘大米時，也可以吃一些抗鎘的物質。應該注意的是，常見的重金屬拮抗劑EDTA和DTPA雖然可以降低鎘的急性毒性，但可以導致鎘的重新分佈而使慢性鎘中毒惡化，所以，所謂的重金屬祛除劑對於鎘超標沒有太大的價值。而由於存在著競爭作用，補充鋅和銅，可以抑制鎘的吸收，而鐵和鈣的攝入，則可以緩解鎘引起的貧血和脫鈣症狀。這是可以考慮採取的防護措施。
長期鎘過量最主要的危害還是腎功能，這也是中國慢性疾病中的一個重要問題。所以，我呼籲有關部門和專家關注大米鎘超標的問題，並積極調查，探討其與中國慢性疾病發病增加的關係，指導大家選擇健康的食物，避免重金屬的傷害。
中國糧食衛生標準中明確規定，鎘作為汙染物限量指標，每千克大米中鎘含量不得超過0.2毫克。即將於2013年6月1日實施的《食品安全國家標準食品中汙染物限量》中也規定了穀物、蔬菜、水果、食用菌、豆類、堅果、肉類、水產品等食品中鎘含量均不得超標。
僅憑肉眼，人們不能辨出“鎘大米”。而研究資料顯示，稻米對於鎘汙染的吸附作用明顯強於玉米、大豆等其他的作物品種。因此有食品安全專家建議，減少對單一來源產地的大米的依賴，增加食譜的多樣化。儘量不要食用採礦、冶煉等工業密集地區出產的大米，避免鎘汙染對人體的危害。
既然，生活中存在著鎘超標的問題，那麼我們應該如何應對呢？首先，當然應該是確定有無鎘攝入過多的問題，避免吃含鎘高的大米，例如來自日本、湖南、廣西及東北蘇家屯等地區的高鎘大米，最好不要吃。其他地區的大米，食用時應該要求出示鎘含量檢測報告。如果已經有鎘超標，或者不得不食用高鎘大米時，也可以吃一些抗鎘的物質。應該注意的是，常見的重金屬拮抗劑EDTA和DTPA雖然可以降低鎘的急性毒性，但可以導致鎘的重新分佈而使慢性鎘中毒惡化，所以，所謂的重金屬祛除劑對於鎘超標沒有太大的價值。而由於存在著競爭作用，補充鋅和銅，可以抑制鎘的吸收，而鐵和鈣的攝入，則可以緩解鎘引起的貧血和脫鈣症狀。這是可以考慮採取的防護措施。
長期鎘過量最主要的危害還是腎功能，這也是中國慢性疾病中的一個重要問題。所以，我呼籲有關部門和專家關注大米鎘超標的問題，並積極調查，探討其與中國慢性疾病發病增加的關係，指導大家選擇健康的食物，避免重金屬的傷害。