糖蒜的醃製最簡單方法材料：大蒜

10顆

調料：鹽、紅糖、白醋、醬油

做法：

1

、將大蒜剝去最外面的一層皮備用。

2

、鍋置火上，放入適量清水燒開，放入鹽溶解後關火，放入大蒜浸入

20

分鐘，撈出瀝乾水

分，放涼備用。

3

、原鍋放入全部調料，燒開後關火，冷卻後即成糖醋汁。

4

、將糖醋汁、大蒜放入同一容器，加蓋房入冰箱內浸泡冷藏數天後即可食用。

材料：鮮蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、鹽150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、涼開水適量

製作方法：

1

、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水裡泡

3天

（每天以浸過大蒜的清水加50克鹽來配製淡鹽水），

根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡

水的時間。

每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，

放入乾淨帶水封的罈子內。

 2

、醃蒜：將泡好的蒜放入罈子內，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開水，糖水要

比蒜高出

3

釐米左右，用手在罈子內攪動使白糖和蜂蜜完全融於水中，再蓋好壇蓋，在蓋口

處注入清水封口。

將罈子放在陰涼處，醃製

2-3

個月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖

蒜了。

在醃蒜的前幾天會有氣泡從壇內冒出，

不必理它屬於正常現象，

過幾天就沒有了。

在

醃製期間，注意壇口衛生，及時新增密封用水。

3

、調味：在成熟前6～7

天，可加些桂花，以增進風味。

糖蒜醃好之後，

不僅蒜可以吃，

用來醃蒜的汁也可以用來調味。

燒魚時一般會用糖、

醋和料

酒調汁，把糖直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。