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1 # 日月星辰8877
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2 # 松哥123
方法/步驟
1選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨
2先剝掉最外面的一層
3減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮
4剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
5這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以醃製了。剝的過程中，如果不注意弄髒的蒜，就挑出來平常吃，醃製只用很乾淨的蒜。剝好的蒜涼2個小時後醃製
6備好醃製的輔助料 （白糖紅糖，醋）
7把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼
8把罈子清洗乾淨用開水把裡面湯一下，然後控幹水分，罈子一點要保證無水無油
9把蒜頭碼放在罈子裡
10最後倒入涼涼的糖醋水一定要完全蓋住蒜頭。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。醃製4周就可以吃了.
1、醃製時間
糖醋蒜什麼季節都能吃，醃製的時間最好是在五月份到六月份，大概在這兩個月之間，具體時間還要看當地蒜頭的收穫時間為準，蒜頭一般比較鮮嫩，最好在其採收的時候挑選最好，這時的蒜頭醃製出來是最脆最嫩的，口感吃起來超級棒。
2、蒜頭的選擇
在挑選蒜頭時要選擇白皮蒜，白皮蒜是最不辣的，所以最適合醃製這種食用蒜，另外蒜頭還要挑選無病沒有腐爛的蒜頭，越大越好。
糖醋蒜
3、蒜頭的處理
首先將蒜頭的外皮剝掉，然後將根鬚和假莖切除，只需要留3釐米假莖，然後將蒜頭切成凹形，有利於醃製時入味。泡的時候泡久一點能夠更入味兒，如果這樣就可以不用挖，然後燒一鍋鹽開水，將剝好的蒜頭放入浸泡，除去辣味，還能消毒殺菌，浸泡完後撈起來晾曬乾。
4、準備容器
醃製的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子，先洗乾淨，不能有一滴油在裡面，然後用開水燙一下消毒，最後風乾，保證無油無生水。
糖醋蒜
5、熬糖醋汁
這一步一定要做好，因為這涉及到它的味道，首先準備白糖，白醋，然後將其放在一起混合倒入鍋里加入清水煎煮，等它燒開滾燙了再熬兩分鐘後降溫備用。
6、醃製
將蒜頭處理好後放入容器裡，將糖醋汁放到裡面去，糖醋汁要比蒜頭高2寸，放進去後將其密封起來置於陰涼通風的地方，醃製一個月即可食用，可以在開蓋前一個星期放入桂花，這樣更好吃。