東北的亂燉，既營養又實惠，價廉且物美。可以燉豆腐，白菜，粉條，豬肉，雞塊等等。千萬別整炒菜，量小价貴，少湯水貧營養。學生長身體，燉菜實惠，營養全。當然可以配備小拌菜，作為副菜，既原味又營養！並且多炸一些辣醬，豆醬作為調味品，就更好了。至於主食麵食，米飯搭配來就簡單了，炸類製品要少，多了對身體無益。總之燉菜為主，配小拌菜，調味醬。主食清淡為主，減少煎炸，對學生身體更為有益！

一一所以，檔口的小吃就不能像飯店那樣高檔消費。還是應該以經濟實惠為主。

一一我想:開一個捲餅的小吃。一張大的薄餅，裡邊捲上各種菜類，有菜有飯，就解決了學生用餐。

一一最主要的是在捲餅裡面到底卷什麼菜品上下功夫。可以以分為中、低、高檔三類。不同的內容不同的收費標準。

一一低檔的:裡面卷黃瓜絲，土豆絲，豆芽菜等。

一一中檔的:雞蛋絲，肉絲，香腸絲，木耳絲，銀耳絲等。

一一高檔一些的:可比照墨西哥捲餅方法和比薩的做法。

一一可以擴充套件一些，像肉夾饃類的，雞蛋灌餅式的，手抓餅類的，烤冷麵式的，食材多準備些，滿足不同的口味需要。

一一因為是餅類，吃完可能口渴，可以配備些湯湯水水，清湯，甩秀湯，米湯。有實力的話，可以免費，也可少量收點成本費。

一一在學校食堂，因為客源固定，食物品質內容一定要好，新鮮，保證質量，不能有一點虛假成份。學生的口碑非常歷害。

一一物美價廉，經濟實惠，美味佳餚，人見人愛。這些才是經營中的王道。