原汁花蛤。（又名：蛤蜊、花甲）最簡單又省時又美味，人人都能學會的方法。花蛤洗淨泥沙，（買已用鹽水吐過泥沙的，如沒有可用清水加鹽調製海水般鹹，放入花蛤，水剛蓋過花蛤就行，讓花蛤吐二小時左右就可以了。）鍋中放入清水可稍加點料酒，燒至八、九十度時，放入花蛤不要超過一分鐘用鏟子攪動，將殼上雜汁沖洗掉，不要讓花蛤開口，稍微有變色即可撈出控淨水。另鍋中倒入一小碗清水，加少許鹽，不要鹹了，放入花蛤蓋上鍋蓋，煮到花蛤都開口了，趕緊倒入湯碗中，可加一點香菜味道更佳。這樣一份即簡單、方便又保留了花蛤原汁原味，味道鮮美的原汁花蛤就做好了。是不是超簡單？

做法1、準備食材。花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。2、準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。3、將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。（現在天熱，一定要將盆放到陰涼處。否則，花蛤有集體陣亡的可能）4、將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。5、燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。（透過煮和再次沖洗這一步，花蛤中的沙子幾乎就去除乾淨了。需要注意的是，煮的時間一定不要太長，花蛤微微張開口就可以了）6、鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。7、將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。8、將花蛤放入鍋中煸炒勻均。9、往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時間一定不要太長，花蛤全部張開即可，時間過長，肉質容易變老）10、將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。