食材準備：

具體步驟：

麵粉放入盆中，鹼面少許加30克開水化開，再加200克冷水混合均勻，慢慢倒入麵粉中活成硬麵團。活成麵糰後蓋溼布醒30分鐘左右，然後再揉成光滑的麵糰，蓋溼布繼續醒1個小時。

醒好的麵糰取出，按扁，撒一些乾麵粉防粘，用擀麵杖慢慢擀開。

將麵皮卷在擀麵杖上，慢慢向前推，擀，開啟，換個方向繼續擀。每開啟一次都要撒些乾麵粉防粘，慢慢講麵皮擀成厚約2mm左右的面片。撒乾麵粉，將面片用擀麵杖捲起，然後像摺扇子那樣將面片疊起來，切成自己喜歡的寬窄。

撒乾麵粉抖散，切好的麵條放在乾燥透氣的容器裡。

豬肉清洗乾淨切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加桂皮，薑片，米酒焯水去除血沫。

準備一張紗布（或超市賣的那種放調料的袋子），放入一些陳皮。

準備好調料，冷鍋倒少許冷油，倒入調料慢慢炒出香味，炒到大蔥微微焦黃，炒過調料的鍋，直接倒入豬肉，加入米酒，醬油翻炒。

取高壓鍋，放入牛肉塊，調料包，白蘿蔔塊，加入適量的開水，蓋蓋，上氣後轉中小火煮25分鐘左右。

煮好的湯按自己的口味加鹽調味，鍋中添水燒開，先將青菜煮好撈出備用，然後下入麵條，煮開。

麵條撈入碗中，放入青菜，澆上牛肉湯，撒上一些香菜和蒜苗即可。

成品