雞蛋不翻兒選用優質大米、小米，將米打製成漿，然後發酵，加入各種特製調料，攪拌均勻，用容器盛適量，放於特製鍋中煎烤， 不需反煎， 只需一分鐘即可出鍋；再將雞蛋打碎拌勻，倒於鍋中煎烤， 不需反煎， 將事先做好的不翻兒置於煎成的雞蛋上面，蓋上鍋蓋，燜半分鐘。此風味小吃外型美觀，色澤鮮亮，潔白如玉，燦黃如金，為美食之佳品。濟源的不翻兒，要用一種特製的炊具，即“不翻兒鏊”。不翻兒鏊的形狀有點像倒著的“凹”字，下面有三條腿，一般用生鐵鑄成，宜厚不宜薄，過薄則傳熱太快，不翻兒易糊、易夾生。同樣道理，也不宜用鋁製品。 將鏊燒熱，抹油，倒 進去一勺放了鹽、花椒粉等調料的雜麵糊，也可以是大米麵糊、小米麵糊、玉米麵糊、黃豆麵糊等，熟後用鍋鏟挖出，是一頂精緻的回族小帽。雖然不用翻，但不翻兒鏊的形狀決定了它多面受熱，都有焦黃的外層。“帽沿”較厚，外焦裡嫩；“帽頂”則是一層焦黃的薄皮，濟源話叫“黃嘎巴”，也就是鍋巴，酥脆無比，有異香。今天不翻兒又有了新的吃法，在雜麵糊里加上雞蛋，營養更全面。會做生意的攤主還會根據你的口味在烙好的不翻兒裡放入炒的香噴噴脆生生的青椒絲等，讓你饞得流口水每天早晨一個加了雞蛋、還加了青椒絲的不翻兒，再加一袋酸奶或一杯純奶和豆槳便是人間美味了。另外當下濟源的年輕人呢，更流行於在不翻中加入一種麵筋做的辣條，叫做衛龍。