1.準備食材，買來的八帶魚先加鹽反覆搓，搓出粘液，再衝洗乾淨，洗淨去內臟，把嘴和眼去掉，八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質鬆軟醬燜八帶魚的做法步驟22.燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水醬燜八帶魚的做法步驟33.杏鮑菇洗淨切條，蔥切段，姜、大蒜切片醬燜八帶魚的做法步驟44.紅椒切段，八帶魚切段醬燜八帶魚的做法步驟55.鍋內加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發軟至熟，盛出醬燜八帶魚的做法步驟66.鍋內加油，加紅椒爆醬燜八帶魚的做法步驟77.加蔥姜、大蒜煸香醬燜八帶魚的做法步驟88.加入豆瓣醬爆香，加醬油翻炒醬燜八帶魚的做法步驟99.加八帶魚煸炒均勻，烹入料酒、糖，加水放電高壓鍋煮10分鐘醬燜八帶魚的做法步驟1010.電高壓鍋解壓後，倒入鍋內加鹽翻炒，略微收汁，加炒好的杏鮑菇翻炒，加水澱粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可

醬燜八爪魚的做法步驟

1. 八爪魚用清水沖洗 反覆衝幾次 我嫌有墨汁 把頭裡面都幾乎都剝淨了

2. 給鍋里加清水 料酒下水煮 大概三分鐘

3. 重新起鍋 放蔥薑蒜 花椒麻椒 爆香後 放切好的八爪魚進去翻炒變色後 加黃豆醬三四小勺子

4. 翻炒過程中 不要加水 自己就有湯汁了 小火慢燉大概十分鐘

5. 收湯汁後 裝盤 撒熟芝麻 或者芝麻在收汁時候放鍋裡也行