主料麵粉250克鹽6克泡打粉6克（天氣冷時需多加點）雞蛋一個水130克1.備：250克麵粉，6克鹽，6克泡打粉（天氣冷時需多加點），雞蛋一個，130克水2.麵粉中加入鹽，泡打粉，雞蛋，水，和麵，至光滑狀，蓋好醒一小時3.醒好的面再揉一下，壓成長條，在表面刷層油，在盤子上也刷點油，放入盤中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，第二天早晨使用。4.拿出冰箱時醒十分鐘，回覆溫度。5.在案板上刷點油，面上刷點油，切成短條，兩個一組並在一起，用筷子在中間壓一下，揪長6.下鍋炸，用筷子不停地翻動、按壓，炸至表面金黃色撈出，瀝油即可

原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩和麵方法： 1、稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水。 2、把水稱好放在盆裡，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻。 3、將面放進盆裡。 4、把油條粉放進面盆裡完全攪拌開。 5、加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止。 6、自然醒發4小時即可使用。 炸制方法： 1、把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾面，刀，不鏽鋼摁條，大擀麵杖； 2、開啟一包油條面，把面擀成長50釐米左右， 寬18-20釐米，厚0.9-1釐米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好； 3、油條面切成寬2-2.5釐米，厚度0.9-1釐米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁死，兩頭從中間捏死，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度； 4、放入油鍋炸制2分鐘即可。