防止食物發黴的方法如下：

1．加熱殺菌法　對於大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅；黴菌抗射線能力較弱，可用放射性同位素放出的射線殺滅黴菌。但黃麴黴毒素耐高溫，巴氏消毒（80℃）都不能破壞其毒性。

2．低氧保藏防黴　黴菌多屬於需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶（罐）裝食品在滅菌後，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑、將食物夯實，進行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環境，防止大多數黴菌繁殖。例如：

●醬油：在裝醬油的瓶子裡滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止黴菌繁殖生長。

●香腸、肉類醃製食品：用棉籤蘸上少許菜油或香油，均勻地塗抹在其表面，即可防黴變。

●醋：醋瓶內加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長白膜。

●幹香茹、木耳、筍乾、蝦米等乾貨置密封的容器內儲存。

3．低溫防黴　肉類食品，在0℃的低溫下，可以儲存20天不變；年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內，水溫保持在10℃以下，即可防黴變。

4．土法防黴　在100公斤的大米中放1公斤海帶，可有效殺滅害蟲、抑制黴菌。

防止其他物品發黴的方法如下：

要防止物品發黴，必須注意使物品不受潮，保持乾燥，食品可以放在低溫的環境中，如冰箱，冰櫃等，衣服被褥可以放在Sunny下曬防止受潮發黴。