回覆列表
-
1 # 使用者8967336010328
-
2 # an艾尼科技
石斑魚、多寶魚、鱸魚、刀魚、青鱔、桂魚適合做清蒸魚。清蒸魚適合用肉質較嫩的魚來做清蒸魚,口感較柴的不適宜做清蒸魚。
具體介紹如下:
一、石斑魚:沿海居民又稱為黑貓魚,是生活在海邊石頭縫隙中一種魚類,營養豐富,肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱,皮下膠質豐富,特別適合清蒸,尤其是鮮活的老鼠斑,更是清蒸的上上品選!
二、多寶魚:廣泛分佈於冷水海域中,多寶魚膠質蛋白含量高,肉質肥嫩,味道鮮美,而且有個優點就是刺軟,容易入味,特別適合清蒸。用多寶魚清蒸,不用擔心廚藝差做的難吃,無須高超的處理技巧,即可做出味道一流的清蒸多寶魚。
三、鱸魚:這是選擇做清蒸最多的一種魚,一般家庭都會使用,魚刺少,魚肉細嫩,土腥味小,相比多寶魚,口感更好一些,但是缺少一種香糯的感覺。鱸魚有河海之別,海鱸魚清蒸口感更好一些。
四、刀魚:其實這不符合第三條規則,刀魚刺多,但是它的肉質特別細嫩,肥而不膩,清蒸最能呈現刀魚的鮮美味道,是江蘇菜中的一道名菜。
五、青鱔:體型要比黃鱔大,肉質細膩而且柔軟無刺,清蒸後有一種特別好的香味,在川菜中常常現身。
六、桂魚:是中國出名的“四大海水魚”之一。刺少而肉多,滋味鮮美,清蒸時以著名的紹酒調味,色澤淡雅悅目,味似蟹肉,食後富有清新之感,是浙江菜著名的一道名菜。
-
3 # 17190991969
淮陽菜-清蒸鯇魚,江蘇菜-清蒸刀魚,粵菜-清蒸鱸魚,川菜-清蒸青鱔,魯菜-清蒸甲魚,浙江菜-清蒸桂魚,清蒸鰻魚,清蒸石斑魚,清蒸鱸魚等。
石斑魚、多寶魚、鱸魚、刀魚、青鱔、桂魚適合做清蒸魚。清蒸魚適合用肉質較嫩的魚來做清蒸魚,口感較柴的不適宜做清蒸魚。