水煮魚是飯店裡賣的比較火的一道菜了，好在現在各種調料包超市都有賣，買一包現成的調料，再準備好魚和配菜，自己在家也能輕鬆製作。

水煮魚只有一個步驟是比較複雜的，那就是片魚片，只要掌握好片魚片的技巧就不難了。下面我們就來看看這道美食的具體做法

1、先來把草魚處理一下，魚買的時候已經處理過了，回來後清洗乾淨，順著脊骨把魚肉一分為二，去掉魚排，也就是中間的骨頭，這樣就得到了兩塊魚肉。

2，開始切魚片，如果魚肉比較小，可以兩刀切一片，切薄一點。

3，魚骨剁開成片放在一個盆子裡，魚片放在另一個盆子裡，分別加入鹽、料酒、生抽、蛋清（魚片魚骨各一半），玉米澱粉、蔥段、薑片、胡椒粉，混合攪拌均勻，醃製20分鐘。

4，拿一些豆芽放入開水鍋中焯燙至熟，撈出來放進一個大盤子或大碗中，重新坐鍋燒水，不用等水開，鍋的周邊冒小氣泡的時候，先把魚骨放進去。

5，焯熟後撈出來放在豆芽上，再把醃好的魚片一片一片地放進鍋裡，一定要開小火，不要讓鍋裡的水沸騰，否則魚片會碎的，等魚片變成白色，用漏勺撈出來放進盤子裡的魚骨上面。

6，放適量水燒開，把魚料包放進去，煮開，然後倒入裝魚的盤子裡，撒上適量辣椒粉，小香蔥段。

7，另起鍋燒熱，倒入適量食用油，油燒熱後直接倒入辣椒麵和蔥段上，激發出辣椒的香味，這道家常版的水煮魚就做好了。