前景非常不錯，生活越來越好了，人們生日越來越求不同。從奶油蛋糕到慕斯再到翻糖蛋糕體現了生活水平的提高；

翻糖起源於英國，是一種藝術蛋糕，也就是觀賞價值大於食用價值，用於婚禮等紀念日的紀念，英國皇室的婚禮蛋糕至今儲存呢

現在普通生日也喜歡用翻糖蛋糕了，特別是寶寶紀念日，有一個不一樣的生日多棒啊，可以做不同色生肖主題等，國內有一個做翻糖蛋糕比較好的叫GeeCake蛋糕，還不錯吧，不過沒吃過翻糖的，朋友生日，定過慕斯款，只是簡單的裝飾了一個翻糖公仔，挺好的

一些普通的翻糖蛋糕介紹和來歷我就不在此贅述啦！

作為從事烘焙業二十餘年也是較早製作和培訓翻糖蛋糕的專業人士發表一下個人看法:

由於翻糖蛋糕在國外流行多年，中國早在二三十年前在市場上就有翻糖蛋糕存在，但是由於當時的消費水平和工藝原料受限，僅限於店面櫥窗展示！還有一些在星級酒店中，但是價格也是讓人望而卻步！翻糖蛋糕真正火遍大江南北是最近幾年開始的，隨著中國時代發展及消費水平和消費觀念的改善，再加上烘焙行業的推廣和產品的提升，在大量娛樂明星的帶動下，翻糖蛋糕現在已經成為了婚禮慶典等重要場合的必須品，由於翻糖蛋糕的藝術性和立體塑型效果受到了高階消費人群的喜愛！

至於翻糖蛋糕的口感問題要重點強調一下，大部分人對翻糖蛋糕的認識基本都是停留在過去的印象和想象中，也有個別的商家為了節省成本，追求利益最大化以次充好從而導致了大家對翻糖蛋糕產生了很多誤解和偏見。

翻糖蛋糕的組成是有蛋糕內胚、奶油霜和翻糖皮及翻糖幹佩斯造型部分組成，建議多從產品內在品質開始重視。現在很多商家為了迎合顏值控的人群，忽視了內在品質！個別商家使用普通原料製作的簡單蛋糕體，翻糖皮的質量也決定一部分口感，之前大部分使用進口糖膏，口味比較甜，現在國內也出現很多適合我們華人口味需求的糖膏。如果想推廣翻糖蛋糕應該在蛋糕體的原料和輔料中提高，都是可以製作出口感和味道適合我們華人的翻糖蛋糕！

現在很多利用網際網路模式銷售翻糖蛋糕的工作室和企業，有些生意還是不錯的。但是在二三線城市依靠單純的翻糖蛋糕系列產品在經營中還是有壓力存在，前些年有個專門製作翻糖蛋糕搞加盟的品牌由於各方面原因也是曇花一現！ 我給一些烘焙人士和學生上課時講，按照現在的情況，翻糖蛋糕現在算是蛋糕品類中的高階代表產品，它目前不可能成為大眾日常走量的產品！ 但是透過翻糖蛋糕的展示及製作能夠引流大部分的高階消費人群進店消費其他產品，提升品牌的影響力和檔次，根據自身情況製作一些實用性款式和規格及翻糖綜合性產品還是很有必要的！

透過這種複合型的經營模式加以營銷推廣，正確引導，注重產品質量，在口感和口味上多做些創新，肯定會有一定的市場的，前景還是比較樂觀的！

如今，餐飲的概念在泛化，很多在往休閒、藝術的方向發展，不僅僅是美味。

翻糖蛋糕本來為吃的，是蛋糕行業的藝術，就像麵食界的食物雕刻、麵塑藝術。

所以，它的附加值在於欣賞，工藝性，在未來也肯定有它的市場。

翻糖版旅行青蛙，擺桌上怎麼樣，哈哈。

翻糖的行業發展非常好，現在十分流行翻糖蛋糕

目前這個行業發展還是挺不錯的，很多的都選擇學一門技術自己開店做老闆，一般學習建議到專業的培訓學校會更好些，在南京附近推薦南京歐米奇學校實地考察看看