首先，作為茅臺本土人，告訴您，茅臺酒的產量相對於整個中國而言，是特別小的，據統計，整個茅臺酒產量不及東三省的消費量！可想而知全國北上廣等其他地方茅臺酒拿什麼來供應！！！？？？所以，在這種供不應求的情況下，茅臺酒廠從來不在別的任何一個酒廠收購基酒，從來都是堅持質量第一，只用自己存存了五年的酒體來包裝銷售，換成其他酒廠，早已亂收購別的基酒來供應了，但是酒質就保證不了了！因為離開茅臺鎮茅酒廠，就產不出茅臺酒，這是無法改變的事實！茅臺酒不可複製性，已經是國家承認並重點保護的非物質文化遺產的文化之地了！所以人家股價全國第一，零售價全國第一，品牌溢價全國第一！

一天茅臺酒的銷量確實很大，口感一直保持不變是很正常的，不然怎麼能稱為茅臺國酒，世界名酒，怎麼能做到白酒龍頭第位呢，因為飛天茅臺的生產勾調是很嚴格它的工藝還有生產之後的儲存，可以說茅臺酒的每一滴酒的後面都是上萬的釀酒師傅用汗水和小麥高粱側水河的水質一起融化出來的每一滴酒，都是來之不易的，每一步都是精心釀造生產，飛天茅臺集團有100多個專業的調酒師傅每天都在，辛辛苦苦勾調，飛天茅臺酒只會越來越好，當我看到留著汗水的釀酒師傅，他們汗流浹背的為了每一個人能喝上好的一瓶茅臺酒，他們從凌晨四點鐘起床開始工作，到下午四點鐘下班他們的用心良苦無以回報，

這個問題我也很長時間搞不明白。從理論上說，糧食酒釀造，每一批次因為發酵時間、溫度、數量……除了工藝之外，其他所有方面都不會保持一致，一模一樣。譬如說，糧食不一般多，用曲不一般多，放曲時間不一致，很多很多。這就決定了每個批次出來的酒，口味不一樣，有區別。

特別是茅臺醬香酒，還不是一般白酒那樣工藝，人家個把月幾十天都完成出酒，它要一年，還得五年才能賣。所以說每個批次的茅臺酒，根本不可能都一個口味，起碼做不到嘗不出差別。

可是茅臺酒做到了都一樣口味。理論上都不可能實現的，茅臺卻能做到。只有一個辦法，這個辦法就是勾兌，用到白酒香精勾兌出需要的口味。相信很多人都會得出這麼一個結果，所以坊間對茅臺酒各種說法都有，甚至白酒資深人士也有這個看法。

其實不是這樣。茅臺酒能把所有批次的都勾兌到一個風味，還真是沒有任何新增劑，全部酒兌酒完成，非常厲害。要不怎麼會成為舉世公認的最高白酒釀造水平？不是吹出來的。

他們的勾兌技術，用大白話分享，說三個主要的：

茅臺有一個很厲害的質量控制體系，其中的勾兌團隊舉世無雙，水平第一。可以這樣想象，一杯酒，經過幾十個世界頂級品酒師，逐個品嚐鑑定，然後勾兌到眾人都認為一個口味。這時候，這批酒就基本勾兌成功，和上次的味道不會有多大差別。

現有的質量監測儀器，能夠精準的顯示白酒主要成分含量。就像選單，回鍋肉要本地土豬的二刀肉，要有豆瓣醬、蒜苗什麼的，一樣不能少、不能多。茅臺酒的主要元素含量有模板，哪樣少了、那樣多了，儀器上一目瞭然。然後勾調有依據，出來的酒就會前後一致。

白酒勾調，由三種酒體參與：基酒、老酒、調味酒。基酒老酒都知道，調味酒不一定都曉得，特別是茅臺酒的調味酒，那就是秘密的秘密，寶貝的寶貝，秘不示人的核心資產，所以知道的人不多。

這個調味酒不是人們瞭解的那樣，很老的酒，10年以上的，而是叫做“萬年湯”的老酒。都知道農村做饅頭，每次做了後要留下一坨面，放幹備著下次做饅頭用。這坨留下的面叫“老窖頭”。再譬如滷肉店，滷湯要保持著，時間越久，滷出的肉越香。茅臺醬酒這個“萬年湯”，就類似於老滷湯，老窖頭。

經過前兩道關口的勾兌，酒的口味基本沒有問題了，和上次一樣。但是，為了保證茅臺的品質，還要用上萬年湯最後調整一次。然後再留存一些下次用。

這樣勾調出來的茅臺酒，就是真正的高品質白酒，賣多貴也有人搶著買。