老婆餅製作方法：材料：1，水皮：低筋麵粉90g，高筋40g，糖10-15g，豬板油26g，清水63-65g。（具體自己可以調節） 2，油皮：低筋麵粉100g，豬板油50g 3，餡料：色拉油20g，椰絲18-20g，白芝麻10g，豬板油15g，糖75g左右，溫水125g，熟糯米粉55g。

步驟：

1，先把材料3中除熟糯米粉外的都加入小鍋中，煮沸（不停攪拌），然後開小火加入熟糯米粉攪拌均勻，關火，等30分鐘左右讓油脂完全融入糯米粉中後待用。2，水皮：將材料1中所有材料混合，揉成水皮，鬆弛1小時。3，油皮：把材料2中所有材料拌好揉成油皮。4，把水皮和油皮分別分8份 。5，用水皮包住油皮，收緊口。6，擀開成長舌狀。7，捲起。8，壓扁後折三折9。在將8的麵糰稍稍擀開成圓形。10.將餡料包入，收口捏緊。11.按扁，稍微擀開成圓形（不要太薄要有一些厚度）12.在擀好的麵糰上用刀子劃2個口子13.刷上蛋黃液，撒上些芝麻 14.烤箱預熱180~190度（溫度可以根據情況自己掌握）。將處理好的麵餅放入烤箱中層，大約烤20分鐘左右（可以一邊烤一邊觀察根據情況自己掌握時間）。

回答完畢，順祝你有一個好胃口!

老婆餅做的時候，要做三部分，老婆餅皮、油芯、老婆餅餡。

1、稱取高筋麵粉300克、低筋麵粉200克。

2、稱取糖粉75克。

3、將稱好的麵粉和糖粉過篩

4、然後倒在乾淨的矽膠墊上，用刮板弄個洞，要開始混合麵糰，這樣操作，混合的更加均勻一些。

5、經常看教程的應該知道，小胖有很多次攪拌麵都是將麵粉倒在矽膠墊上，然後用刮板開始翻拌的。

6、稱取涼水200克，直接礦泉水就可以了。

7、將水倒在麵糰中間。

8、再用稱稱取黃油200克

9、將黃油加入，將黃油、水、麵粉拌均。

10、混合均勻之後，麵糰包上保鮮膜，松馳20分鐘，老婆餅皮製作好了。

老婆餅餡的製作：

11、準備椰絲25克、白芝麻25克倒入烤盤當中，入烤箱150度烤15分鐘，椰絲上色即可。

12、烤好的白芝麻、椰絲倒入乾淨的盆中。

13、倒入色拉油50克

14、再倒入溫開水500克

15、然後攪拌均勻。

16、再倒入白砂糖300克，這個量大家根據自己的口味來，愛吃甜的話就多放點糖，300克的糖小胖感覺差不多了，再次攪拌均勻。

17、攪拌均勻之後，加入三洋糕粉260克，攪拌均勻。

18、一定要拌勻噢

19、拌勻之後，準備一個乾淨的不沾烤盤，將餡平鋪在烤盤中間，蓋上保鮮膜備用。這邊老婆餅的餡也完成了噢。

20、稱取黃油150克

21、過篩低筋麵粉300克

22、將黃油、低筋麵粉倒在矽膠墊上

23、還是拌勻，餡的話一定要用力搓，搓至餡的顏色發白才可以，不然會影響起酥效果。

24、拌勻之後，保鮮膜包裹上備用。

分餡：

25、將老婆餅餡為25克一份

26、老婆餅皮20克/份，油芯10克/份。

27、用皮將油芯包裹起來，包好之後，收口向上。

28、取一份包好的油皮油芯，擀成牛舌狀，然後捲起來。

29、卷好之後，收口向上。蓋上保鮮膜備用

30，將捲起的麵糰取一份，擀長一些，然後折三折，變成方形豆腐塊一樣

31、取一份，用擀麵杖將寬度和長度都擀一下，將麵皮擀大，這裡不用刻意擀成圓形，方型也可以，不影響包油芯的。

32、皮全部製作好之後，一份皮包一份老婆餅餡，包裹成圓形，收口朝上，然後擀成圓餅狀。

33、將準備好的蛋液刷在老婆餅表面，蛋液刷三次，每次在刷之前，將羊毛刷在碗邊逼一下，一次不用刷太多，等老婆餅表面蛋液幹了之後，再刷第二次，直至第三次刷。放入烤箱烤！