嘿嘿，蒜薹炒肉，小時家裡條件不好，基本平常不吃什麼菜，家裡淹一缸鹹菜，就吃鹹菜，就盼過年，到姑姑家，會吃到好多菜，比如，芹菜，蒜薹，豆芽等，那是心裡真的很美，直到現在蒜薹也是我的最愛

我選擇白菜

作為從小在農村長大的孩子，四季裡基本上有三季在吃白菜。

8月份，天正熱，在自家的院子裡整理好一片菜地，鬆土，然後拿出白菜種，我記得那時候是把白菜種含在嘴裡，從嘴裡在噴灑出來，據說這樣能讓白菜種落的更均勻。

然後就撒些水，蓋上塑膠薄膜，等個幾天白菜就破土而出了。待白菜長到3-5葉時，就可以一顆一顆的移出來，栽到提前收拾好的菜地裡。這時候就可以吃些多出來的白菜苗了。

白菜苗可以洗乾淨切好，然後放上醋，蒜，鍋裡熱上一勺花椒辣椒油，淋在白菜上，那酸爽百吃不厭。有時候在煮麵條的時候也會放上一些白菜苗，雖清淡，卻有絲絲清香沁入口齒間。

白菜長成時，差不多已到冬天，此時需要把白菜統統砍下來放到暖和的地方，像是廚房或者地窖裡，成熟的白菜，我習慣分開吃，白菜幫我喜歡做醋溜白菜，白菜葉的話就做個白菜粉條丸子湯或者包包子吃，以至於現在和朋友在外面吃飯時，看到選單上有白菜就會點。而且經常和朋友說“我長這麼白全是從小吃白菜造成的，哈哈哈！”

我最喜歡的菜莫過於三道：酥鍋、紅燒肉以及辣子雞。

1、小的時候家庭還比較困難，定期都會做酥鍋，裡面有白菜、藕、凍豆腐、大骨頭，豬蹄，鮁魚，海帶，以及海帶卷五花肉，小火燉一整夜，吃的時候淋上點香醋和香油，甭提多香了。

2、再就是紅燒肉，要帶皮的五花三層的五花肉，先水煮斷生，然後切成麻將方塊，放入炒鍋，把肥油都炒出來，加醬油和冰糖炒至裹色，讓後加蔥姜、桂皮，香葉，一小片八角，加自己家釀的米酒，炒出香味，加水，然後大火煮開，加入自己炒的糖色，煮大約15分鐘，然後把肉和湯都倒入陶罐，放入蒸鍋，蒸45分鐘或1小時，然後再回鍋收收湯汁。最後留些湯汁澆米飯上吃。肉肥而不膩，肥肉入口即化，瘦肉還不會柴。

3、辣子雞一定要選公雞，土雞或者三黃雞2-4斤，沿著雞骨把雞斬成小塊，洗淨血水，瀝乾水分。一定要用菜籽油，稍微多放些，放入蔥、姜、蒜，爆出香味，加餈粑辣椒炒香，放入雞塊，不停翻炒，加入少許高度白酒，炒20分鐘左右，加入少許泡椒，加入鹽和生抽，繼續翻炒10分鐘左右，加入少許的糖，再繼續翻炒5分鐘，加入少許麻油，出鍋。先吃肉，最後加水涮點菜吃。

現在我早已掌握了這三道菜的做法，並且做了少許改良，經常做給家人和朋友吃，家人和朋友都很喜歡，我也依然喜歡，百吃不厭！

對我來說除了土豆沒有之一。

從我懂事起土豆就沒離開過我的生活，蒸的、炸的、炒的、煮的都吃過，吃了這麼多年還沒感覺膩，我覺得很神奇。記得以前讀中學三年，頓頓都有土豆，映像最為深刻，時間長了沒吃還有點想念，估計這輩子都離不開土豆這道美食了！