新鮮的豬心是沒有酸味的，若是時間放久了，可能會產生酸味。

如果放置的時間實在太長，那還是扔了為好。

新鮮的豬心買回來用清水泡去血水，若一餐吃不了，需分幾餐吃。就切成大塊，沖洗乾淨，特別是豬心內腔的血塊。

然後鍋中注清水燒滾，下切成塊的豬心焯水，焯完水後再用清水洗去表面的浮末，瀝乾水，存入冰箱。吃的時候用多少取多少出來。

豬心湯，我常用蓮子與豬心一起燉，有時會再加一些百合進去，這麼多年基本上都沒換過，

以前我家孩子小的時候，有段時期總是會夜間磨牙，以為她肚子裡有蟲，給她吃了打蟲藥，但還是會磨牙。

我一位老同學是學中醫，我問她有什麼好的方法，她告訴我她們家的侄子、侄女兒發生這樣的情況時，她媽媽總是用蓮子燉豬心湯給她們喝，說是清心火很好。

按她媽媽的說法是，孩子夜間磨牙並不一定是肚子裡有蟲，有可能是心火太重。

照這方法燉了幾回蓮子豬心湯給孩子喝後，果然夜間不再磨牙了。

蓮子豬心湯本來就是一道傳統的藥膳，是健脾養心、安神之常用品，把孩子夜間磨牙的情況給治好了，其實我也挺意外的。

【主要材料】：豬心一個或半個（根據當日家人的食用量以及豬心的大小而定），蓮子適量

【調 味 料】：食用鹽

【製作方法】：

1、蓮子先用清水浸泡後，洗乾淨，備用。

2、把豬心洗乾淨，切片。豬心裡面有血塊，需沖洗乾淨。鍋內注水燒滾，把切好的豬心放入，汆掉血水後撈出，再用涼水沖洗乾淨浮末，瀝乾水，待用。

3、將豬心與蓮子一起放入燉鍋裡，加適量清水，開始燉。

4、燉熟後，加適量鹽調味，即可盛出食用。

小貼士：

1、感冒發熱不宜食本湯。

2、這道湯本身食材會燉出鮮味，不需要再加其它調鮮料，只需放適量的鹽調味即可，特別是家有小孩的，儘量少吃雞精或是味精之類的調鮮料。

3、若是怕湯味不夠鮮，食材與水的比例注意下，水放多了，鮮味自然也就會淡些。

孩子長大後，還出現過磨牙的情況，我照例是燉蓮子豬心湯給她喝，有時也會加些百合，百合有安心養神、補脾健胃、養陰潤燥的作用。

百合、蓮子這兩樣食材的養生功能都非常好，現在也正值秋季乾燥的時候，在家裡給自己和家人燉上一盅百合蓮子豬心湯，對身體是很有好處的。