掌握以下五個技巧，保證你的滷水滷什麼都好吃。接下來就來看看應該怎麼做吧！
1.有很多人在製作滷水的時候，都是直接把香料放在鍋中進行滷製的，但是這樣做出來的滷水可能吃起來就不是特別香也不是特別入味。所以說我們在製作滷水的時候，要把香料打成顆粒狀，在製作滷味的時候才能更入味。我們把這些香料打成顆粒狀，然後裝到調料包中，然後就可以放入鍋中製作滷水了，不過也要注意不要打成細粉狀，否則的話滷出來的第一鍋菜吃起來香味可能會很濃，但是後面吃起來的味道就很淡了。
2.也有一部分人在滷製一些肉類的時候調湯使用的那些肉類裡面可能是會熬出來一部分油脂的，而且在製作料頭的時候所用的油是能夠倒入湯裡面增添香味的，並且在滷製葷菜的時候，因為本身我是含有一部分油脂的，而這些油脂也都是能夠激發出藥料的香味的，所以說在製作滷味的時候也不用完全再多過一次，這樣也是能夠讓香味得到很好的釋放的。
3.我們在滷製一些肉類的時候，那些肉類也都是含有豐富的膠原蛋白的，在這個時候也可以將滷肉的湯稀釋一下或者是盛出來一部分，否則滷湯太濃的話，原材料又不斷煮出膠質，那麼在加熱過後也是很容易出現糊鍋的現象，並且滷出來的湯的顏色和味道也是會有一定的改變，可能就會沒有辦法再次利用了，所以說在滷製那些豬蹄和肘子或者豬耳朵的時候，膠原蛋白比較高的原料時一定要把滷肉的湯盛出來一部分進行稀釋。
4.在製作滷水的時候，對於那些大塊的原料一定要注意涼水下鍋，然後再用小火慢慢加熱，這樣那些腥味和雜質以及血水就會慢慢滲透出來，等到出現一些浮沫是時候，我們把原材料撈出來沖洗乾淨，然後再用沸水下入這些原料，這樣滷出來的滷味才會更好吃，更入味。
5.我們在滷製一些肉類的時候，也要把肉中的血水給浸泡乾淨。在滷製牛肉或者豬肉的時候，因為血水的腥味也是比較小的，而保留一部分的血水滷出來的口感也是會加分的，所以說滷這些菜的時候可以保留一些血水的。
掌握以下五個技巧，保證你的滷水滷什麼都好吃。接下來就來看看應該怎麼做吧！
1.有很多人在製作滷水的時候，都是直接把香料放在鍋中進行滷製的，但是這樣做出來的滷水可能吃起來就不是特別香也不是特別入味。所以說我們在製作滷水的時候，要把香料打成顆粒狀，在製作滷味的時候才能更入味。我們把這些香料打成顆粒狀，然後裝到調料包中，然後就可以放入鍋中製作滷水了，不過也要注意不要打成細粉狀，否則的話滷出來的第一鍋菜吃起來香味可能會很濃，但是後面吃起來的味道就很淡了。
2.也有一部分人在滷製一些肉類的時候調湯使用的那些肉類裡面可能是會熬出來一部分油脂的，而且在製作料頭的時候所用的油是能夠倒入湯裡面增添香味的，並且在滷製葷菜的時候，因為本身我是含有一部分油脂的，而這些油脂也都是能夠激發出藥料的香味的，所以說在製作滷味的時候也不用完全再多過一次，這樣也是能夠讓香味得到很好的釋放的。
3.我們在滷製一些肉類的時候，那些肉類也都是含有豐富的膠原蛋白的，在這個時候也可以將滷肉的湯稀釋一下或者是盛出來一部分，否則滷湯太濃的話，原材料又不斷煮出膠質，那麼在加熱過後也是很容易出現糊鍋的現象，並且滷出來的湯的顏色和味道也是會有一定的改變，可能就會沒有辦法再次利用了，所以說在滷製那些豬蹄和肘子或者豬耳朵的時候，膠原蛋白比較高的原料時一定要把滷肉的湯盛出來一部分進行稀釋。
4.在製作滷水的時候，對於那些大塊的原料一定要注意涼水下鍋，然後再用小火慢慢加熱，這樣那些腥味和雜質以及血水就會慢慢滲透出來，等到出現一些浮沫是時候，我們把原材料撈出來沖洗乾淨，然後再用沸水下入這些原料，這樣滷出來的滷味才會更好吃，更入味。
5.我們在滷製一些肉類的時候，也要把肉中的血水給浸泡乾淨。在滷製牛肉或者豬肉的時候，因為血水的腥味也是比較小的，而保留一部分的血水滷出來的口感也是會加分的，所以說滷這些菜的時候可以保留一些血水的。