經營做生意有旺季、淡季是必然的.那我們要如何做好旺季與淡季的營銷策劃.淡季裡,注要服務管理及經營營銷工作要做到以下方面.

第二、及時開發新客源.

第三、活動策劃、產品創新新意和驚喜,淡季不適合投入太多錢做大量促銷,適度營銷成本是不可少的,

第四、認清市場變化,及時調整趨勢,及時補充新產品、宣傳品、店內氣氛等作調整.

第五、服務到位提高員工的素質、服務技能及知識.

堅持以消費者為中心,用心經營相信會走出淡季陰影迎接旺季到來.

第一，夏季龍蝦，串串火鍋店也可以做龍蝦。

第二，夏季世界盃借勢一半串串火鍋都是經營到兩三點。買個投影儀佈置下。

第三，在菜品的擺放和菜品需要做好調查。

第四，酒水做買一送一或108元108瓶啤酒，喝不完存在，夏天火鍋不要想靠酒水賺錢，要靠酒水帶動菜品。

缽缽雞冬天怎麼賣

缽缽雞起源於四川省樂山市，屬於冷派串串的一種，同時又因為自身味美鮮香、麻辣爽口、強身健體等特點與功效，深受消費者的喜愛，是最受歡迎的一種冷串串。缽缽雞創業門檻低，幾千元就可以開始做，但是第一次接觸缽缽雞的創業者們可能會覺得，缽缽雞在冬天不好賣，這就錯了，缽缽雞其實是沒有淡季的，一年四季都可以是旺季。

缽缽雞其實也是可以分冷吃和熱吃的。用樂山唐記缽缽雞來舉例，你到了店裡之後，挑選好自己喜歡吃的菜交給老闆，老闆會幫你把菜浸泡在熱過的湯底裡，經過處理後的菜即便是冷的，在熱湯裡一泡之後，短短几分鐘也都熱透了，等老闆將缽缽雞端上你的桌時，你吃到的缽缽雞已經是熱的了，拿起一串土雞肉送入嘴中，溫熱的雞肉吸飽了土雞湯，紅紅的油汁混合著芝麻香在嘴裡爆開，全身一下子都暖起來了。

尤其是在冬天，你到缽缽雞店裡看看，幾乎人人面前都擺了一碗熱乎乎的雞湯飯，雞湯飯作為缽缽雞店裡的標配，到了冬天更是必不可少。左手拿著缽缽雞串兒，右手拿著雞湯飯的瓢羹兒，暖心又暖胃。除了雞湯飯以外，各位創業者們可以根據你們當地的飲食特點，另外搭配一些主食出售，讓食客多一些選擇，會更好的吸引消費者前來消費。

還是用唐記缽缽雞來舉例，除了必備的缽缽雞和雞湯飯以外，店內還有各種特色美食，包括樂山名小吃豆腐腦，有不少創業者們慕名而來只為學習正宗缽缽雞，包括選單上的每一樣熱賣菜品也一併學習了去。如今唐記缽缽雞的學員已經遍佈五湖四海，大家有什麼關於缽缽雞的疑慮與困惑也歡迎來一起溝通，學習。

保持店堂各部清潔衛生，給就餐客人創造溫馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環境。提升店面軟、硬環境。提供好的環境，食物，才能更好的吸引顧客。另外像蜀味天嬌串串，根據季節推出相適應的菜品，也能吸引不少顧客