將家庭製作山野菜的方法與大家做個分享。
主料：
山野菜（玉女菜）300克。
配料：
蔥白10克、蒜2克。胡蘿蔔20克。
調料：
鹽2克、味精1克、香油3克。
製作步驟：
1、將山野菜洗淨，切成2寸左右的段備用。
2、蔥白、胡蘿蔔切細絲、蒜搗成蒜泥備用。
3、鍋中做水，水開後下入山野菜、胡蘿蔔絲氽熟後撈入清水中泡涼備用。
4、將蒜泥加入少許清水後與調料攪拌均勻製成調料汁備用。
5、取乾淨的大碗一隻，將山野菜、蔥絲、胡蘿蔔絲放入。
6、加入調料汁與原料攪拌均勻後裝盤即可食用。
PS：
1、在氽山野菜與胡蘿蔔絲時可以在水中加一些食用油。這樣不但可以使成品看起來更加漂亮，而且有利於人體對胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素的吸收利用。
2、將氽熟後一定要進行涼水的浸泡，這是保證成品具有清爽脆嫩口感的保證。
野菜牛肉餅】用料：牛肉、野菜、蔥
配料：五香粉、醬油、鹽、豆瓣醬、食用油
做法：
先發一塊麵用來做皮。餳面的時候做餡：牛肉剁碎，加蔥、五香粉、醬油拌勻醃漬10分鐘；野菜洗淨用開水焯一下，切細碎和牛肉末在一起，加油、豆瓣醬拌勻，加鹽，最後加香油拌勻。
面發好後揉勻，搓成長條揪成小劑，擀皮，挖一勺餡放入皮內，象包包子一樣捏緊，摺子向下摁扁。平底鍋燒熱刷油，放入四個餡餅坯，微火，一面烙成金黃再烙另一面，兩面烙熟即可食用。
苞米麵，就是玉米麵，摻白麵揉成團，餳15分鐘，為啥要摻白麵，是因為苞米麵纖維多，揉不成團，必須加白麵，加多少看你自己，希望白麵多，你也可以多加，不希望白麵多，你也可以少加，但不能和不成麵糰。
準備野菜，一般我這裡是山丁子、滑溜菜，刺老芽、蕨菜、、婆婆丁等，當然，各地野菜也不一樣，挑一種到兩種你喜歡的也成。野菜洗淨，切末，不要切的太碎，加蔥薑末，鹽、花椒麵、味精、東北大醬還有最重要的油滋漊，何所謂油滋漊呢？就是靠豬油後剩下的肥肉，餡中加適量油滋漊和豬油後朝一個方向攪拌即可。
兩合面揪三分劑子，何謂三分呢？就是劑子的大小是你三個指節。壓扁，稍擀一下，加野菜餡，包實即成。
農村的大鐵鍋，鍋內要燉菜！！然後，待燉菜鍋開，直接將野菜餅子貼在鍋壁，粘上不掉就算成了，蓋上鍋蓋，等燉菜熟了，你的野菜大餅子也好了！！
造吧！！~~~~~~
對了，我忘說了，野菜願意吃苦的，直接剁餡，不願意吃苦的，那你就先用熱水焯一下，去去苦味！
將家庭製作山野菜的方法與大家做個分享。
主料：
山野菜（玉女菜）300克。
配料：
蔥白10克、蒜2克。胡蘿蔔20克。
調料：
鹽2克、味精1克、香油3克。
製作步驟：
1、將山野菜洗淨，切成2寸左右的段備用。
2、蔥白、胡蘿蔔切細絲、蒜搗成蒜泥備用。
3、鍋中做水，水開後下入山野菜、胡蘿蔔絲氽熟後撈入清水中泡涼備用。
4、將蒜泥加入少許清水後與調料攪拌均勻製成調料汁備用。
5、取乾淨的大碗一隻，將山野菜、蔥絲、胡蘿蔔絲放入。
6、加入調料汁與原料攪拌均勻後裝盤即可食用。
PS：
1、在氽山野菜與胡蘿蔔絲時可以在水中加一些食用油。這樣不但可以使成品看起來更加漂亮，而且有利於人體對胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素的吸收利用。
2、將氽熟後一定要進行涼水的浸泡，這是保證成品具有清爽脆嫩口感的保證。
野菜牛肉餅】用料：牛肉、野菜、蔥
配料：五香粉、醬油、鹽、豆瓣醬、食用油
做法：
先發一塊麵用來做皮。餳面的時候做餡：牛肉剁碎，加蔥、五香粉、醬油拌勻醃漬10分鐘；野菜洗淨用開水焯一下，切細碎和牛肉末在一起，加油、豆瓣醬拌勻，加鹽，最後加香油拌勻。
面發好後揉勻，搓成長條揪成小劑，擀皮，挖一勺餡放入皮內，象包包子一樣捏緊，摺子向下摁扁。平底鍋燒熱刷油，放入四個餡餅坯，微火，一面烙成金黃再烙另一面，兩面烙熟即可食用。
苞米麵，就是玉米麵，摻白麵揉成團，餳15分鐘，為啥要摻白麵，是因為苞米麵纖維多，揉不成團，必須加白麵，加多少看你自己，希望白麵多，你也可以多加，不希望白麵多，你也可以少加，但不能和不成麵糰。
準備野菜，一般我這裡是山丁子、滑溜菜，刺老芽、蕨菜、、婆婆丁等，當然，各地野菜也不一樣，挑一種到兩種你喜歡的也成。野菜洗淨，切末，不要切的太碎，加蔥薑末，鹽、花椒麵、味精、東北大醬還有最重要的油滋漊，何所謂油滋漊呢？就是靠豬油後剩下的肥肉，餡中加適量油滋漊和豬油後朝一個方向攪拌即可。
兩合面揪三分劑子，何謂三分呢？就是劑子的大小是你三個指節。壓扁，稍擀一下，加野菜餡，包實即成。
農村的大鐵鍋，鍋內要燉菜！！然後，待燉菜鍋開，直接將野菜餅子貼在鍋壁，粘上不掉就算成了，蓋上鍋蓋，等燉菜熟了，你的野菜大餅子也好了！！
造吧！！~~~~~~
對了，我忘說了，野菜願意吃苦的，直接剁餡，不願意吃苦的，那你就先用熱水焯一下，去去苦味！