絲瓜瘦肉湯。絲瓜與豬肉相配製湯，是流傳於民間的常用美絲瓜瘦肉湯容湯餚；絲瓜具有一種獨特的清香味，營養豐富，清香怡人，綠裡透白，無論是炒食，還是做湯，或配素配葷，味道都純正鮮美，深受人們喜愛。

做法：

1. 絲瓜洗淨，去皮，切半圓片； 豬裡脊肉洗淨，切薄片； 蔥洗淨，切段備用。

2.鍋中倒入油燒熱後，爆薑片及蔥段，放入高湯、鹽，然後加入 肉片。

3.加入 絲瓜再改小火滾煮約5分鐘，盛入碗中，撒上白胡椒粉和 香油，即可端出。

越原味越好吃的蒜蓉絲瓜炒絲瓜要切大塊，大的滾刀塊，越大越好。然後高溫快速的煸炒讓絲瓜出汁而熟，原味也就全部激發出來了，還厚重的不會被調味料掩蓋。

切薄片炒味道就淡些，飯店裡的蒜蓉絲瓜也都是大的滾刀塊。

【蒜蓉炒絲瓜】材料：絲瓜3個。配料：蔥1小段，姜2片，蒜1頭；鹽1小勺。做法：絲瓜洗淨，刨皮，再洗淨。

將絲瓜切成稍大的滾刀塊。

蔥、姜切末，大蒜瓣拍扁後也切成碎末。

鍋中油熱後放入蔥薑末，一半的蒜末，小火，熗炒出香味。

放入絲瓜塊，轉大火，翻炒。

炒至絲瓜稍出汁，加入一小勺鹽拌勻。鹽會加速絲瓜出汁軟塌至熟，還能讓絲瓜的顏色更綠。

炒至絲瓜全部軟塌，最後加入剩下的蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。

大功告成