主料

雞中翅

300g

白蝦

300g

西芹

80g

蓮藕

150g

輔料

油

100ml

鹽

4g

香菜

適量

熟花生米

50g

麻辣粉

適量

白芝麻

適量

姜蒜末

20g

小蔥

適量

幹辣椒

適量

料酒

15ml

步驟

1.白蝦挑去蝦線，剪去蝦鬚後洗淨，雞中翅洗淨後斬成段

2.準備姜蒜末，香菜碎，蔥花，白芝麻，麻辣粉，幹辣椒

3.雞中翅里加入2克鹽，料酒和麻辣粉拌勻醃製1小時

4.西芹洗淨切段，蓮藕去皮洗淨後切段，準備熟花生米

5.鍋內油溫7分熱下入雞中翅用中火炸至顏色金黃撈起

6.再把蝦加入炸至蝦殼酥脆後撈起

7.留底油加入姜蒜末，蔥花爆出香味

8.倒入西芹和蓮藕炒出香味加鹽煸炒至斷生

9.再把雞翅和蝦回鍋翻炒均勻

10.加入幹辣椒

11.加入麻辣粉翻炒均勻

12.最後把花生米加入熄火出鍋

13.盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用

小貼士

1.我用的麻辣粉裡面也有鹹味，依照自家的口味調整

2.雞翅膀要醃製入味後再烹飪