學習酸辣粉主要學習酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與儲存；瞭解各種香辛料的作用及分類，掌握香辛料包的選材、配方、配比及煨制；瞭解酸辣粉等主料及配料的全部製作流程。泡粉及熬湯，酸辣粉乾粉發泡及燙粉的技巧。紅油製作，香脆花生、香脆黃豆製作。調味配料、鮮酸汁的製作。肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

大家好，我是食味大豪哥，關於這個問題我來回答一下，做酸辣粉要學習哪些內容，前景怎麼樣？要學習酸辣粉的正宗做法，保證口味，經營模式，選址裝修等。前景是非常不錯的，屬於快餐小吃中的佼佼者！加油＾０＾~，相信自己會成功的！

重慶酸辣粉的做法及配方

食材配方

紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥5克，香菜10克，花椒、幹辣椒各5克，食用油30毫升，香油5毫升，高湯200毫升，香醋、花椒粉、辣椒粉、川鹽、味精各5克。

方法步驟

1.紅薯粉洗淨，用清水泡發。

2.香菜洗淨切段，香蔥洗淨切花，榨菜切末。

3.鍋內倒入食用油燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內。

4.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中。

5.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成

酸辣粉對愛吃辣的朋友來說的話是相當有誘惑的，想學做酸辣粉，首先要了解它的主料，配料，調料。酸辣粉創業還是有不錯的前景的，但是還是建議多加一些品種進去，這樣讓消費者有更多的選擇。

疫情在家原諒我沒有化妝就出來解答，關於做酸辣粉要學那些內容？這個要取決於做的人是要開店還是要自家吃，如果您要開店那需要學習的東西很多，從湯料、醬汁調料，到粉都很有講解。如果要是自己吃那可以選擇最簡單的方法，一個火鍋底料就可以搞定一切，酸辣粉的企業前景還是很不錯的，這個愛吃的年輕人非常多，我有好幾個朋友都是加盟西單酸辣粉的，都開在商場小吃街裡，賣的都很好每天排隊，只要選好所加盟的品牌，選好開店的地址，就一定沒錯的

很高興回答您的問題。做小吃呢，口味最重要。酸辣粉呢，學的東西和要了解的東西蠻多的。1.食材的來源和採購 ，如果你做的味道要正宗，那麼材料不能假。比如說辣椒，酸辣粉源於重慶，用的是朝天辣，你隨便搞個油辣子味道肯定不行。2.配方 小吃百店百方，任何做得好呢？所為百變不離其蹤，根本的幾個要領掌握了，你就有了基礎，要想做得比其他人好，那就要靠自己，服務也是很重要的。3.如果是要開店的話學的東西還多 一個好的位置比一個好技術重要，其實，加盟的確是不錯的選擇，但是投資要高很多，自己做20平方得話2萬就差不多了(裝修5000.廚具裝置10000.在加一個月房)，加盟的話這種專案20平方一般4-5萬，七七八八一加10萬開外，還有一種方法就是叫幾千塊培訓下自己搞，但是學的都是徒有其形。我是做小面的，酸辣粉也做，我用影片給大家說下吧

酸辣粉可以說現在是全國都流行的小吃，特別是受到女士們的喜歡，前景也非常的不錯，它的特點是投資小，回本快是創業首選的小吃專案，當然做好一份，美味酸爽的酸辣粉跟食材的各種細節加工是密不可分的，包括每種調料的比例多少，醬料的製作，以及泡粉的時間，用火大小，香醋熬製都至關重要。下面我分享一下，我做酸辣粉的使用的食材和技巧。

所用的食材：紅薯粉100克，辣椒油適量，陳醋三勺生抽兩勺，香油三滴，白糖兩克，食鹽1.5克，花椒粉兩克，黃豆花生各15克，生薑一片，蒜一瓣，火腿一根，生菜三片。

製作的方法：紅薯粉用熱水泡20分鐘，瀝乾後待用

黃豆和花生炸熟待用

生薑切成薑末，蒜搗成蒜泥，火腿切片

取一個大碗分別放我們辣椒油陳醋，生抽，香油，白糖，食鹽，花椒粉，生薑末，蒜泥調味

鍋裡放入適量的清水燒開，放入紅薯粉，火腿腸煮四分鐘，放生菜半分鐘，關火起鍋，放入調好湯料的碗裡，撒上黃豆和花生米，酸菜粉就做好了。

做酸辣粉食材的選擇，製作方法都是比較關鍵的。還有就是需要用心去做，都比較重要。創業的前景還是很好的，美食行業只要你用心來做，盈利不是問題。

有前途啊，這個不分年齡大小，民以食為天，小吃行業不過時，而且學一門手藝開店，掙得工資比上班多，以後自己可以開連鎖店什麼的

廚師創業也是現在熱門創業之路之一，為什麼這麼說呢?投資小，風險小。餐飲創業如果沒有一定的把握或者資金週轉，成本低，收益快，餐飲創業可以從小做起，控制規模，這樣也就大大降低了創業投資風險了。