小時候到大地裡挖野菜，婆婆丁（又叫蒲公英）。

放暑假，或者休息日時，約上小夥伴兒，三三兩兩，帶著鏈刀，土籃子，一挖就是一整天，可是籃子裡的菜總是挖不滿，什麼原因呢？

回到家，把婆婆丁倒入大洗衣盆裡，澆上水，一會兒就＂長＂滿了一盆，原來，太陽把婆婆丁曬脫了水。它吸飽了水後，又鬱鬱蔥蔥。

撿大棵的餵雞和兔子，挑鮮嫩的擺上餐桌，婆婆丁蘸醬，味微苦，夏日吃卻敗火，爽口。吃不了的可以用開水燙一下。貯存，下頓吃。

對於父母月工資三十幾元的家庭，能用自己的勞動換回可以吃幾日的美味來說，幸福滿滿

醬油釀花生和醬油釀黑豆。上小學到高中每天早上上學前都會吃碗粥，我爸經常做醬油釀花生釀黑豆給我們送粥，特別香。

小時侯，那的確是真正的社會主義初級階段，不像現在大家都奔小康了，那時大部偏僻農村因自然環境制約，田少地少，生產力低，溫飽問題難解決，吃肉除了過年，一年時間難有三兩回。平時就是蔬菜，豆腐也算蔬菜，但在那個年代對我來說算是好菜了，一年裡也能多品嚐幾次。賣豆腐的走村穿巷，聽到叫買聲，如果家裡有錢，就買來兩毛錢的豆腐，夠一餐了。一般是柴火灶上將豆腐切成一釐米左右厚的片小火煎透至兩面金黃，再加辣椒和鹽，味精，相比平時其他蔬菜要下飯很多，香，辣，入味可口。有時趕二十來裡山路去鎮上趕集，也曾在鎮上的小飯店來份豆腐，是另一種不同的風味，飯店師傅一般大火快速將豆腐煎黃但不煎透，是外焦裡嫩的口感，加上醬油和蔥花，好濃郁的香啊！原本清淡的豆腐，經過簡單的烹調，成就了年青時永恆的經典美味！

總有一道菜是小時候的味道，記憶中小時候最愛吃的就是土豆絲，而且我學會的第一道菜也是炒土豆絲，第一次炒土豆不知道加水把土豆都炒糊了，到現在還記憶猶新，長大後吃過酸辣土豆絲，熗炒土豆絲等，但總是找不到小時候的味道，那道蒜蓉土豆絲！

蒜蓉土豆絲

用料：兩個土豆，四瓣蒜

做法：

1、土豆削皮，洗淨

2、土豆切絲，考驗刀工啊

3、將土豆絲放入碗中，用清水浸泡一下，去除掉土豆上面的澱粉，以免炒土豆的時候粘鍋，粘稠

4、把兩瓣蒜切片，剩下兩瓣蒜切成蒜末

5、燒鍋，倒入油，油熱後加入蒜片爆香，倒入去掉水的土豆翻炒，淋點醋提味，粘鍋的話可以放點水，繼續翻炒，加鹽調味

6、土豆差不多熟了後，出鍋前放入蒜末提味，翻炒一下，出鍋裝盤。

嗯 這就是記憶中的味道，見證過青春的一道菜

最能證明我青春的一道菜，應該就是徐州的特產，鹽豆子吧！

不論是新鮮的鹽豆，還是曬乾的，又或者是鹽豆炒雞蛋，整整陪了我整個學生時代。

徐州的鹽豆有股子微微的臭味，實際上是黃豆發酵後的味道，就像臭豆腐一樣，聞著臭，吃起來香。

每到冬天，我姥姥會把留好的黃豆拿出來挑選，爛的，帶蟲眼的，小的癟的，統統不要。

留下的黃豆個個溜圓，黃豆洗淨後泡水，然後放鍋內大火煮，煮到黃豆發紅，黃豆稍微冷涼，但是還有餘溫的時候，裝進蒲草袋子裡，然後放到廚房事先準備好的稻草或者麥草裡捂。焐到5到7天，拿出來，黃豆可以拉絲，此時發酵過的黃豆，能扯絲，就像日本的納豆，可以直接吃。

但是徐州人的鹽豆，是要放辣椒醬的，曬乾的紅辣椒，泡水，加花椒，生薑，用石磨磨成很細的辣椒醬，然後放到黃豆裡去。加鹽。調勻即是徐州鹽豆。

鹽豆有很多種吃法，最直接的就是從罈子裡挖一點出來，放上香油拌勻直接吃。

也有鹽豆罈子裡放蘿蔔片的，到了過年太陽好的時候，把溼鹽豆拿出來，慢慢曬成一粒粒的幹鹽豆，幹鹽豆直接放油裡炒也是另一種美味。

另外，不論幹鹽豆，溼鹽豆，放上一把青蒜，加幾個雞蛋，炒出來卷在煎餅裡，對我來說，要比山珍海味美多了。

下面就是徐州特產鹽豆的圖片。

與我而言，有這樣一道菜可以代表我的青春，它就是奶奶做的炒蘿蔔乾。在我小的時候，父母經常外出務工，我就隨奶奶生活，因此至今為止我和奶奶的關係也最親近。由於小時候家裡條件相對較差，吃的用的都一切從簡。到了每年春季，是蔬菜最缺的時候了，奶奶這時就會以幹蘿蔔絲為食材，烹調美味。抓上一把幹蘿蔔絲，用開水泡開，再蒸上一盆大米飯，製作半碗辣椒水，簡直是人間美味，以至於到現在，每每回老家，我都要請奶奶做炒蘿蔔乾。

憶苦思甜吃，我們不能忘了今天的辛福生活得來不易，要且行且珍惜。