每天晚上可以喝粥，對身體非常好。粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，利於消化吸收，又增添津液。特別是粥熬好後上面漂浮著的一層黏稠的物質，中醫裡稱為“米油”，具有很強的滋補作用，甚至可以和參湯相提並論。對於老年人來說，常喝粥還能起到益壽延年的效果。

粥在中國已有近3000年的歷史了。明朝大醫學家李時珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝著名詩人陸游甚至以為，食粥能長壽成仙。醫學界公認，粥能補益陰液，生髮胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。就粥而言，由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，有利於減少對蛋白質、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，並使一些礦物質能夠逸出溶於湯中，這樣可使粥更具有營養價值。而且粥有一個最大的特點是，除了主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬製後，使其不僅營養豐富、味道鮮美。而且更具有滋補、祛病和養身之功效。　　例如，蓮子苡仁粥能養肝明目；黨參肉骨粥能大補元氣；芝麻粥能潤腸通便；荷葉粥能降脂減肥。因此，可以根據各種食物中所含的營養特點或成分多少，起到優勢互補從而使粥更具有營養價值。