鍋貼做法：

1、主要食材：豬肉餡、蝦仁、餃子皮、水發木耳、韭菜、蔥姜

2、肉餡中加入蔥薑末、食鹽、料酒、蠔油、醬油、胡椒粉、香油攪拌均勻

3、蝦仁去蝦線

4、去了蝦線的蝦仁清洗稍微沖洗一下放入攪拌好的肉餡中

5、拌勻備用。

6、韭菜洗淨切末

7、水發木耳切末

8、切好的木耳和韭菜放入肉餡中

9、用時拌勻成餡料

10、取一份餃子皮放入適量餡料（包的時候每個裡邊放一個蝦仁

11、中間捏緊兩遍不要封口

12、所有的依次做好鍋中放少許底油，碼入包好的鍋貼中小火煎制。

13、煎至鍋貼底部有微微黃噶並定型

14、這時倒入加好香醋的水，水量是鍋貼的三分之一（半碗水加入一茶匙香醋）迅速蓋上蓋子

15、燜至水分收幹，開啟蓋子再稍微煎一會讓底邊形成脆底即可出鍋。

主料餃子皮350g肉泥250g韭菜150g香蔥末100g白芝麻20g 輔料鮮雞汁適量花椒粉適量生抽適量老抽適量香油適量鹽適量糖適量油適量

步驟

1.肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味

2.韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝乾加入肉泥中

3.將它們混合攪拌至粘稠

4.取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）

5.將鍋貼胚一一做好

6.電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃

7.加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎

8.至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。