主料

麵粉300克

輔料

魚肉

適量

蝦

適量

雞肉

適量

雞蛋

適量

鵪鶉蛋

適量

黃瓜

適量

西紅柿

適量

調料

色拉油

少許

食鹽

適量

蔥

適量

香菜

少許

胡椒粉

適量

菠菜

(汁)65克

水

65克

高湯

適量

永濟龍鳳面的做法

1.麵粉150克放入盆中，加入清水65克和成麵糰，餳20分鐘

2.菠菜葉切成碎，放入料理機加少許水打成菠菜汁，倒入另一半面粉中和成綠色麵糰，餳20分鐘

3.將兩色麵糰分別揉成圓柱狀，壓扁疊在一起（為防止煮的過程開裂，兩面片間可抹少許清水），擀成厚不到1釐米，寬2-3寸的長條形面片，在切成薄薄的面片。 這種麵條的做法是我按照晉中麵食切闆闆的做法制作的

4.注意切面的時候，要錯著切防止粘連，下開水鍋時用刀面挑起放入鍋中，不要用手抓麵條，否則煮熟的麵條就都粘連在一起了

5.黃瓜、西紅柿均切成片。鵪鶉蛋磕入沸水鍋中，製成荷包蛋。魚肉、鮮蝦分別放入沸水鍋中汆熟，在涼水中投涼，瀝水

6.旺火、沸水煮熟龍鳳麵條，在清水中過一下，瀝水裝入碗內

7.在面上碼上荷包蛋、魚肉絲、雞肉絲、鮮蝦、黃瓜片、西紅柿片、香菜末

8.最後倒入雞湯，雞湯裡放有鹽、胡椒粉、香油