——【黃餈粑】

各種餈粑中的一種，因為顏色是黃色，故得此名，在湖南有很多地方愛做餈粑，特別是這種【黃餈粑】，逢年過節家家戶戶都會做，尤其是大的鄉村，做的更是花樣別具一格，大家會聚在一起，一起出力、一起動手，場面非常熱鬧，感覺就像過節一樣，其實也正是用這種方式迎接節日的到來！

【黃餈粑】口感好，吃起來軟軟的又有嚼勁，不粘口，更主要宜收藏，做起來方便，在我家鄉通常會在早上煮稀飯的時候放入一點進去，配合稀飯吃；也有的直接用油煎吃，放點白糖；還有的早上煮甜酒衝雞蛋的時候，也會加些黃餈粑；做法還有很多，不問為什麼，只因它好吃，俗話說，沒辦法就好這一口。

————————【黃餈粑炒肉】————————

一、【準備食材】

黃餈粑（半個）、瘦肉、青椒、紅椒、蒜頭、食用油等其他廚房調味料。

二、【處理食材】

黃餈粑切長方條，瘦肉洗乾淨切絲，青、紅椒切片備用。

三、【製作食材】

起鍋燒熱放油，放入蒜頭、瘦肉炒香，下青、紅椒爆炒一會，放入黃餈粑翻炒，加入各種調料繼續翻炒，餈粑變軟撒上蒜苗即可出鍋，這道菜也就完成！

【小貼士】

1、黃餈粑做前放水中泡一會，便於清洗同時去除鹼味。

2、製作時，黃餈粑稍微變軟即可出鍋，因為太軟出鍋，吃時不便於夾，容易斷。

黃餈粑有很多種吃法

一般是喜歡炸，切成不厚不薄的片，鍋裡放油，油溫不能太高了，炸至微黃微，可以拌加黃豆麵白糖，也可以沾紅糖吃，還蒸，蒸了也一般是沾糖吃，還可以煮，把水燒開後，下餈粑，菜葉，不能煮太久了，煮久了就成糊了，放油鹽吃。在一個煎，煎臘肉，回鍋肉都很香，總的來說，要自己喜歡，它是屬於糯米，不是人人都愛吃的一種。