不管啥樣釀法，阻止葡萄酒或者甜米酒及黃酒的唯一方法；那就是高溫滅殺發酵菌，最佳溫度把酒加溫到七十五度左右持續二十分鐘左右即可。臨時調酸適當加糖也行，不過須即飲即兌，若遇高溫季節喝不完剩下的酸酒也可作燒菜調味之用，也未嘗不可。總之，適當利用，純糧酒一般沒有浪費一說，只是仁者見仁，智者見智罷了，謝謝！

我認為不用補救，就像賣豆腐的一樣，豆腐稀了賣豆腐腦，再稀了賣豆漿，嫩了賣嫩豆腐，老了賣老豆腐，放久了臭了賣臭豆腐。

我認為葡萄酒不能再喝了，做成其他的產品，做成飲料，透過殺菌消毒處理以後，兌可樂，雪碧，然後當做飲料來飲用，效果依然不錯，具有很好的健身功能。

我認為如果覺得口感有點酸，可以適當加入糖漿調和，或者在喝的時候加入一些成品的甜酒調和，使口感容易接受。

以上分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

首先作為專業的品酒師來講我不建議大家自釀葡萄酒，自釀葡萄酒的危害比較大，因為是沒有經過專業過濾及專業發酵等等因素，所以自釀葡萄酒的醇類物質含量過高，也有可能會在化學反應過程產生有毒物質，其次自釀葡萄酒如果在發酵過程中發酸或者變質了，建議不要再做處理了，直接把它再進行發酵作為花肥原料不錯。本答只是個人建議而已，不喜勿碰！謝謝！

我覺得：高溫滅殺發酵菌，最佳溫度把酒加溫到七十五度左右持續二十分鐘左右即可。臨時調酸適當加糖也行，不過須即飲即兌，

1 紅酒發酸是什麼原因

紅酒是用葡萄或葡萄汁發酵釀造而成，葡萄中含有豐富的酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，這也是葡萄酒“酸”的來源，而釀酒過程中還會形成琥珀酸、乳酸、醋酸等，這些酸類物質也起到了重要作用。另外，有些紅酒在釀造過程中，也會新增山梨酸等物質，用於抗菌防腐。

2 紅酒發酸了還能喝嗎

看情況而定。

紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來清爽酸澀，這是正常現象，但葡萄酒開瓶後長時間與氧氣接觸，會使酒精轉化成醋酸，導致葡萄酒散發醋的味道，雖然可以繼續飲用，但是口感較差，建議用於烹飪菜餚時調味提香。但要注意，若紅酒發黴變質，就不能飲用了，以免導致身體不適。