食品冷藏溫度以確保冷藏，冷凍溫度達到要求並保持衛生。用於貯藏食品的冷藏，冷凍櫃(海南冷庫)應定期除霜，清潔和維修。即冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏，冷凍有嚴格的溫度區別。將食品或原料置於冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏食品冷藏溫度的範圍應在0~10℃之間;而冷凍是指將食品或原料置於冰點溫度以下，以堅持冰凍狀態的貯存過程，冷凍食品冷藏溫度的範圍應在-20℃~-1℃之間。因此在冷藏，冷凍應嚴格做到食品冷藏溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度範圍要求。不得在同一冰室記憶體放。冷藏，冷凍櫃(庫)應有明顯區分標誌，食品冷藏，冷凍貯藏應做到原料，半成品，廢品嚴格分開。宜設外顯式溫度(指示)計，以便於對冷藏，冷凍櫃(庫)內部溫度的監測。應做到植物性食品，動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。不得將食品堆積，擠壓存放。冰箱溫度如何設定，以直冷式機械溫控器為例:1，溫控器的旋鈕刻度0-7，0是停機，7是強冷，0-6越來越凍。2，冰箱冷凍室的溫度區間在-4~-24度(四星級冰箱)，冷藏室的溫度區間在5~15度。3，溫控器調節的是冷凍室溫度，而冷藏室溫度是隨冷凍室調節而間接變化的。4，冰箱是提供食品保鮮的工具，不同食品需要的保鮮溫度是不同的，因此應該根據所儲存的食品種類來設定冰箱的溫度。例如綠葉蔬菜12度，熱帶水果10度，熟食品8度，啤酒飲料4度，生鮮肉類-18度，魚蝦類0度。5，設定溫度與季節無關。食品冷藏溫度以確保冷藏，冷凍溫度達到要求並保持衛生。用於貯藏食品的冷藏，冷凍櫃(海南冷庫)應定期除霜，清潔和維修。即冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏，冷凍有嚴格的溫度區別。將食品或原料置於冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏食品冷藏溫度的範圍應在0~10℃之間;而冷凍是指將食品或原料置於冰點溫度以下，以堅持冰凍狀態的貯存過程，冷凍食品冷藏溫度的範圍應在-20℃~-1℃之間。因此在冷藏，冷凍應嚴格做到食品冷藏溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度範圍要求。不得在同一冰室記憶體放。冷藏，冷凍櫃(庫)應有明顯區分標誌，食品冷藏，冷凍貯藏應做到原料，半成品，廢品嚴格分開。宜設外顯式溫度(指示)計，以便於對冷藏，冷凍櫃(庫)內部溫度的監測。應做到植物性食品，動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。不得將食品堆積，擠壓存放。冰箱溫度如何設定，以直冷式機械溫控器為例:1，溫控器的旋鈕刻度0-7，0是停機，7是強冷，0-6越來越凍。2，冰箱冷凍室的溫度區間在-4~-24度(四星級冰箱)，冷藏室的溫度區間在5~15度。3，溫控器調節的是冷凍室溫度，而冷藏室溫度是隨冷凍室調節而間接變化的。4，冰箱是提供食品保鮮的工具，不同食品需要的保鮮溫度是不同的，因此應該根據所儲存的食品種類來設定冰箱的溫度。例如綠葉蔬菜12度，熱帶水果10度，熟食品8度，啤酒飲料4度，生鮮肉類-18度，魚蝦類0度。5，設定溫度與季節無關。擴充套件資料各種不同的食品在冷藏車運輸過程中最適宜的溫度一，果，蔬類保鮮區:在2～8℃的冷藏溫區能使蔬菜，水果，雞蛋，啤酒，飲料等冷藏能保色保鮮，保持原汁原味。適宜在這個溫度段內運輸的水果有葡萄，蘋果，櫻桃，李子，甜瓜，梨類，柑橘，桃，菠蘿，檸檬，香蕉。新鮮蔬菜類:西洋松蘑，龍鬚菜，胡蘿蔔，菜花，青豌豆，鮮花菜，捲心菜，芹菜，萵苣，黃瓜，茄子，菠菜，土豆，洋蔥，甘薯，南瓜，西紅柿。二，肉，魚類保鮮區:在0～2℃的0度保溫區食物在0℃狀態下儲存，不結冰，營養不流失，能短期存放1-2天食用的鮮魚鮮肉，新鮮不打折。適宜在這個溫度段的一般的都是新鮮肉類:生臘肉，生豬肉，生牛肉，生雞肉，生羊肉，生火腿，雞蛋，豬肉臘腸，薰臘肉，鹹火腿。三，變溫冷藏區:在-2～-14℃的變溫溫區中其中包括:1，水溫冷藏區(-2～-3℃)。適宜於這個溫度段的食品有:人造奶油，乾酪，煉乳，生奶油，黃油等。2，微凍冷藏(-3～-5℃)。3，軟冷凍(-6～-8℃)。4，輕度冷凍(-10～-14℃)四個溫區，不但能很好的保持食物的營養不流失，而且能保持新鮮口感。四，快速冷凍區:在-18～-21℃的冷凍溫區肉類，魚類，速凍食品等食物能存放更長時間，冷凍速度快，冷凍更持久。適宜於這個溫度的食品有:冰淇凌，冷凍水果，濃縮汁，冷凍魚類，冷凍牛肉，冷凍羊肉，冷凍豬肉，冷凍雞肉，冷凍火腿。
食品冷藏溫度以確保冷藏，冷凍溫度達到要求並保持衛生。用於貯藏食品的冷藏，冷凍櫃(海南冷庫)應定期除霜，清潔和維修。即冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏，冷凍有嚴格的溫度區別。將食品或原料置於冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏食品冷藏溫度的範圍應在0~10℃之間;而冷凍是指將食品或原料置於冰點溫度以下，以堅持冰凍狀態的貯存過程，冷凍食品冷藏溫度的範圍應在-20℃~-1℃之間。因此在冷藏，冷凍應嚴格做到食品冷藏溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度範圍要求。不得在同一冰室記憶體放。冷藏，冷凍櫃(庫)應有明顯區分標誌，食品冷藏，冷凍貯藏應做到原料，半成品，廢品嚴格分開。宜設外顯式溫度(指示)計，以便於對冷藏，冷凍櫃(庫)內部溫度的監測。應做到植物性食品，動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。不得將食品堆積，擠壓存放。冰箱溫度如何設定，以直冷式機械溫控器為例:1，溫控器的旋鈕刻度0-7，0是停機，7是強冷，0-6越來越凍。2，冰箱冷凍室的溫度區間在-4~-24度(四星級冰箱)，冷藏室的溫度區間在5~15度。3，溫控器調節的是冷凍室溫度，而冷藏室溫度是隨冷凍室調節而間接變化的。4，冰箱是提供食品保鮮的工具，不同食品需要的保鮮溫度是不同的，因此應該根據所儲存的食品種類來設定冰箱的溫度。例如綠葉蔬菜12度，熱帶水果10度，熟食品8度，啤酒飲料4度，生鮮肉類-18度，魚蝦類0度。5，設定溫度與季節無關。食品冷藏溫度以確保冷藏，冷凍溫度達到要求並保持衛生。用於貯藏食品的冷藏，冷凍櫃(海南冷庫)應定期除霜，清潔和維修。即冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏，冷凍有嚴格的溫度區別。將食品或原料置於冰點以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏食品冷藏溫度的範圍應在0~10℃之間;而冷凍是指將食品或原料置於冰點溫度以下，以堅持冰凍狀態的貯存過程，冷凍食品冷藏溫度的範圍應在-20℃~-1℃之間。因此在冷藏，冷凍應嚴格做到食品冷藏溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度範圍要求。不得在同一冰室記憶體放。冷藏，冷凍櫃(庫)應有明顯區分標誌，食品冷藏，冷凍貯藏應做到原料，半成品，廢品嚴格分開。宜設外顯式溫度(指示)計，以便於對冷藏，冷凍櫃(庫)內部溫度的監測。應做到植物性食品，動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。不得將食品堆積，擠壓存放。冰箱溫度如何設定，以直冷式機械溫控器為例:1，溫控器的旋鈕刻度0-7，0是停機，7是強冷，0-6越來越凍。2，冰箱冷凍室的溫度區間在-4~-24度(四星級冰箱)，冷藏室的溫度區間在5~15度。3，溫控器調節的是冷凍室溫度，而冷藏室溫度是隨冷凍室調節而間接變化的。4，冰箱是提供食品保鮮的工具，不同食品需要的保鮮溫度是不同的，因此應該根據所儲存的食品種類來設定冰箱的溫度。例如綠葉蔬菜12度，熱帶水果10度，熟食品8度，啤酒飲料4度，生鮮肉類-18度，魚蝦類0度。5，設定溫度與季節無關。擴充套件資料各種不同的食品在冷藏車運輸過程中最適宜的溫度一，果，蔬類保鮮區:在2～8℃的冷藏溫區能使蔬菜，水果，雞蛋，啤酒，飲料等冷藏能保色保鮮，保持原汁原味。適宜在這個溫度段內運輸的水果有葡萄，蘋果，櫻桃，李子，甜瓜，梨類，柑橘，桃，菠蘿，檸檬，香蕉。新鮮蔬菜類:西洋松蘑，龍鬚菜，胡蘿蔔，菜花，青豌豆，鮮花菜，捲心菜，芹菜，萵苣，黃瓜，茄子，菠菜，土豆，洋蔥，甘薯，南瓜，西紅柿。二，肉，魚類保鮮區:在0～2℃的0度保溫區食物在0℃狀態下儲存，不結冰，營養不流失，能短期存放1-2天食用的鮮魚鮮肉，新鮮不打折。適宜在這個溫度段的一般的都是新鮮肉類:生臘肉，生豬肉，生牛肉，生雞肉，生羊肉，生火腿，雞蛋，豬肉臘腸，薰臘肉，鹹火腿。三，變溫冷藏區:在-2～-14℃的變溫溫區中其中包括:1，水溫冷藏區(-2～-3℃)。適宜於這個溫度段的食品有:人造奶油，乾酪，煉乳，生奶油，黃油等。2，微凍冷藏(-3～-5℃)。3，軟冷凍(-6～-8℃)。4，輕度冷凍(-10～-14℃)四個溫區，不但能很好的保持食物的營養不流失，而且能保持新鮮口感。四，快速冷凍區:在-18～-21℃的冷凍溫區肉類，魚類，速凍食品等食物能存放更長時間，冷凍速度快，冷凍更持久。適宜於這個溫度的食品有:冰淇凌，冷凍水果，濃縮汁，冷凍魚類，冷凍牛肉，冷凍羊肉，冷凍豬肉，冷凍雞肉，冷凍火腿。