果實種類繁多,分類方法也是多種多樣。主要有：

【根據果實的形態結構可分為三大類，即單果、聚合果和複果】

單果是由一朵花中的一個單雌蕊或復雌蕊發育而成。聚合果是由一朵花中多數離心皮雌蕊發育而來，每一雌蕊都形成一個獨立的小果，集生在膨大花托上。因小果不同，聚合果可以是聚合蓇葖果，如八角(Illicium verum)、玉蘭，也可以是聚合瘦果，如薔薇、草莓，或者是聚合核果，如懸鉤子(Rubus corchorifolius)。聚花果(複果、花序果)是由整個花序發育而成的果實。花序中的每朵花形成獨立的小果，聚集在花序軸上，外形似一果實，如桑葚、菠蘿、無花果。桑的複果桑葚是由一個雌花花序發育而成，各花的子房發育成為一個小漿果，包藏在肥厚多汁的花萼中，可食部分為花萼。菠蘿的果實也是很多花長在花軸上，花不孕，花軸肉質化，成為食用部分。無花果是花軸內陷成囊，肉質化，內藏多數小堅果。

【通常又根據成熟果實的果皮是脫水乾燥，還是肉質多汁而分為乾果與肉果】

乾果成熟時果皮乾燥，根據果皮開裂與否，可分為裂果和閉果。肉質果是指果實成熟時，果皮或其他組成部分，肉質多汁。供食用的果實大部分是肉果。

【根據果實的發育部位，又可以分真果和假果】

多數植物的果實是隻由子房發育而來的，這叫真果。也有些植物的果實，除了子房外尚有其他部分參加，最普通的是子房和花被或花托一起形成的果實。這樣的果實叫假果，例如蘋果、梨、石榴、向日葵、草莓以及瓜類作物的果實。