紅酒當然可以做菜了,而且味道還不錯呢!
可以做紅酒雞翅
做法:翅中用刀劃幾道痕,用紅酒醃半個小時。
鍋內放油燒熱,放些洋蔥,稍有香味就放翅中煎至雙面金黃,倒入剛醃過的紅酒,再加半碗水,加糖,加鹽,蓋鍋,煮至湯汁收幹,再加味精,有蔥就加些這樣更香,盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時候再加土豆翻炒,煮至土豆酥爛就可以了。不會很麻煩,因為味道實在在好,很多人都誇好吃,你可以試試
紅酒燜羊肉
主料:羊肉250克、紅酒100ml 配料:胡蘿蔔1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。
做法:1.羊肉切成約3釐米見方的小塊,找一隻較深的湯碗,放入清水和花椒,然後放入羊肉稍稍抓勻,醃製半小時左右;
2.羊肉醃好後倒掉血水不要,然後用清水沖洗兩次,將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水,放入一半量的蔥、姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開後淋入料酒,避開浮沫將羊肉撈出,再次用清水沖洗乾淨;
3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱,放入羊肉,蔥姜用中火煸炒至水分收幹; 4.淋入紅酒,加入白糖炒至出香味,然後放入桂皮、香葉,加入清水沒過羊肉表面;
5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然後放入胡蘿蔔、洋蔥,再煮10分鐘,胡蘿蔔熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收幹。
紅酒浸雪梨
材料:雪梨一個,紅酒適量,香葉和冰糖少許。
做法:
1.將梨去皮放在砂鍋中,加紅酒和香葉後燒開,放入冰糖,慢火燉半小時,使梨的顏色變成紅色。
2.將燉好的梨放在碗中,再將紅酒汁倒在四周。
紅酒牛腩
材料:牛腩一塊,胡蘿蔔一根,超市買的調料“燉肉王”一份、紅酒。
操 作:
1.牛腩切小塊,然後和冷水在鍋裡煮,沸騰了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩
2.蔥、生薑、紅辣椒在油鍋裡焙,然後加入牛肉,多焙一會兒,把牛肉裡的水焙出來,然後加少許料酒,加醬油,我是加了一點生抽起鮮,再加了一點點老抽上色。
3.加紅酒淹過牛肉,再加入料盒。紅酒最好用乾紅,不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒,最後比較甜~還可以換成啤酒,就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的,金屬的小球,裡面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”裡面的調料~可以根據牛腩的多少來加,肉少,可以每樣加一點~放在料盒裡~慢慢燉~
如果沒有買到“燉肉王”,可以加的香料有:山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、乾薑、丁香~這個是燉肉王裡面的配方~但一般家裡燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~
對了,說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉,肉容易爛~又好味哦~然後順便說下,燉豬肉的時候要加一點醋,肉肉才會爛,好吃~西西~
4.大火煮沸,加胡蘿蔔,然後蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉,肉的味道才香~,隔一會兒去看看水有沒有耗幹~等到汁差不多了~就可以適當的加點鹽~最後起鍋的時候喜歡香菜的,可以垛點香菜末撒一下~
紅酒香菇豬扒
用料:豬扒2塊、紅酒 1杯、、檸檬 1/2個、洋蔥1個、麵粉 20g、糖1茶匙(5g)、
生粉 1茶匙(5g)
1. 豬扒洗淨,加鹽拌勻,在豬扒兩面撲上面粉。洋蔥洗淨切絲。將檸檬洗淨,少許皮切絲,檸檬肉榨汁。
2. 燒熱油,將豬扒煎至兩面金黃色,至熟,將之盛起。
3. 油燒熱放入洋蔥絲炒香,加檸檬絲、、紅酒,將豬扒炒勻,用生粉勾芡後就可以了。
紅酒燜鴨
材料:鴨肉(1000克)嫩姜一兩(最好能用泡子姜,味道會更好) 幹辣椒五個 蒜6個 蒜苗兩條 紅酒四分之一瓶 八角三個 冰糖少許
步驟:
1.先將鴨斬塊洗淨,滾水氽燙兩分鐘撈起瀝乾
2.姜切塊拍一拍,蒜不要切 辣椒切半寸長短即可
3.鍋燒熱,倒上適量油(可根據個人口味斟酌)燒熱後把姜蒜放進去爆香,辣椒放進去同炒
鴨肉下鍋後大火翻炒兩分鐘,倒生抽四湯匙,適量的鹽,八角。翻炒至鴨肉變色,再把紅酒倒進去,並倒上一匙老抽吊色;炒勻後蓋上燜至湯汁見底,再加兩碗水,放冰糖下去(如果喜歡爛軟一些的可以換成高壓鍋燜上十五分鐘)
4.等到湯汁再一次見底時,用一匙生粉兌一碗開水,倒進去,再煮上兩分鐘,最後把蒜苗放進去翻炒。
特點:鴨肉紅亮,香味濃郁,送飯下酒都很合適。
紅酒當然可以做菜了,而且味道還不錯呢!
可以做紅酒雞翅
做法:翅中用刀劃幾道痕,用紅酒醃半個小時。
鍋內放油燒熱,放些洋蔥,稍有香味就放翅中煎至雙面金黃,倒入剛醃過的紅酒,再加半碗水,加糖,加鹽,蓋鍋,煮至湯汁收幹,再加味精,有蔥就加些這樣更香,盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時候再加土豆翻炒,煮至土豆酥爛就可以了。不會很麻煩,因為味道實在在好,很多人都誇好吃,你可以試試
紅酒燜羊肉
主料:羊肉250克、紅酒100ml 配料:胡蘿蔔1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。
做法:1.羊肉切成約3釐米見方的小塊,找一隻較深的湯碗,放入清水和花椒,然後放入羊肉稍稍抓勻,醃製半小時左右;
2.羊肉醃好後倒掉血水不要,然後用清水沖洗兩次,將剩餘的血水和花椒粒洗淨。炒鍋中加入清水,放入一半量的蔥、姜,放入羊肉用中大火將水燒開,水開後淋入料酒,避開浮沫將羊肉撈出,再次用清水沖洗乾淨;
3.炒鍋中加入少許油燒到三成熱,放入羊肉,蔥姜用中火煸炒至水分收幹; 4.淋入紅酒,加入白糖炒至出香味,然後放入桂皮、香葉,加入清水沒過羊肉表面;
5.加蓋用中小火慢慢燜大半小時,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然後放入胡蘿蔔、洋蔥,再煮10分鐘,胡蘿蔔熟透即可。可以根據自己喜好將湯汁收幹。
紅酒浸雪梨
材料:雪梨一個,紅酒適量,香葉和冰糖少許。
做法:
1.將梨去皮放在砂鍋中,加紅酒和香葉後燒開,放入冰糖,慢火燉半小時,使梨的顏色變成紅色。
2.將燉好的梨放在碗中,再將紅酒汁倒在四周。
紅酒牛腩
材料:牛腩一塊,胡蘿蔔一根,超市買的調料“燉肉王”一份、紅酒。
操 作:
1.牛腩切小塊,然後和冷水在鍋裡煮,沸騰了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩
2.蔥、生薑、紅辣椒在油鍋裡焙,然後加入牛肉,多焙一會兒,把牛肉裡的水焙出來,然後加少許料酒,加醬油,我是加了一點生抽起鮮,再加了一點點老抽上色。
3.加紅酒淹過牛肉,再加入料盒。紅酒最好用乾紅,不要用全汁的葡萄酒~因為全汁葡萄酒,最後比較甜~還可以換成啤酒,就是啤酒牛肉啦~加水就是紅燒牛肉~料盒是我之前買的,金屬的小球,裡面可以放一些散碎的香料~“燉肉王”裡面的調料~可以根據牛腩的多少來加,肉少,可以每樣加一點~放在料盒裡~慢慢燉~
如果沒有買到“燉肉王”,可以加的香料有:山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陳皮、桂皮、白胡椒、乾薑、丁香~這個是燉肉王裡面的配方~但一般家裡燒肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮這些東西~桂皮少加點~
對了,說到訣竅了哦~聽好~燉牛肉的時候要加一小撮茶葉,肉容易爛~又好味哦~然後順便說下,燉豬肉的時候要加一點醋,肉肉才會爛,好吃~西西~
4.大火煮沸,加胡蘿蔔,然後蓋蓋子用小火慢慢燉~一定要用小火燉,肉的味道才香~,隔一會兒去看看水有沒有耗幹~等到汁差不多了~就可以適當的加點鹽~最後起鍋的時候喜歡香菜的,可以垛點香菜末撒一下~
紅酒香菇豬扒
用料:豬扒2塊、紅酒 1杯、、檸檬 1/2個、洋蔥1個、麵粉 20g、糖1茶匙(5g)、
生粉 1茶匙(5g)
做法:
1. 豬扒洗淨,加鹽拌勻,在豬扒兩面撲上面粉。洋蔥洗淨切絲。將檸檬洗淨,少許皮切絲,檸檬肉榨汁。
2. 燒熱油,將豬扒煎至兩面金黃色,至熟,將之盛起。
3. 油燒熱放入洋蔥絲炒香,加檸檬絲、、紅酒,將豬扒炒勻,用生粉勾芡後就可以了。
紅酒燜鴨
材料:鴨肉(1000克)嫩姜一兩(最好能用泡子姜,味道會更好) 幹辣椒五個 蒜6個 蒜苗兩條 紅酒四分之一瓶 八角三個 冰糖少許
步驟:
1.先將鴨斬塊洗淨,滾水氽燙兩分鐘撈起瀝乾
2.姜切塊拍一拍,蒜不要切 辣椒切半寸長短即可
3.鍋燒熱,倒上適量油(可根據個人口味斟酌)燒熱後把姜蒜放進去爆香,辣椒放進去同炒
鴨肉下鍋後大火翻炒兩分鐘,倒生抽四湯匙,適量的鹽,八角。翻炒至鴨肉變色,再把紅酒倒進去,並倒上一匙老抽吊色;炒勻後蓋上燜至湯汁見底,再加兩碗水,放冰糖下去(如果喜歡爛軟一些的可以換成高壓鍋燜上十五分鐘)
4.等到湯汁再一次見底時,用一匙生粉兌一碗開水,倒進去,再煮上兩分鐘,最後把蒜苗放進去翻炒。
特點:鴨肉紅亮,香味濃郁,送飯下酒都很合適。