牛骨頭湯含有豐富的膠原蛋白，不僅可以補充身體每日的營養需求，而且味道非常美味，這款牛骨湯推薦給你，記得再寒冬裡多疼愛自己一點，多吃一點溫暖的食物滋補。

原材料：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽。

做法：

1，牛骨洗乾淨備用。

2、牛骨冷水下鍋，小火開燉。

3、把白胡椒粒、草果、蔥段、薑片放入茶包中。

4、湯鍋開後，轉中火，撇去浮末，然後放入香料包，用中火繼續煮15分鐘，然後轉小火慢燉。

5、小火一直把湯燉得發白，味道濃郁後關火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面後撇出。

6、蘑菇、菠菜洗淨。

7、粉絲冷水泡軟。

8、將煮好的牛骨頭湯過濾渣滓後倒入砂鍋，然後放入蘑菇和撈出的牛骨，調入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。

9、最後把菠菜放入稍燙即可。

看到這個問題，專門去準了一些牛骨，今天就把如何做牛骨湯的方法分享給朋友們。

首先是買一些牛脊骨，因為太大，我只選用了其中的兩節。

1、用清水把牛骨泡出一些血水，並清洗乾淨。

2、用鍋準備水大半鍋清水，把牛骨放進去，燒開，把裡面的髒東西煮出來，不用太久，水開幾分鐘即可。把牛骨撈出備用。換水。

3、準備一鍋純淨水（我一般喝湯或者熬粥都用純淨水，不用自來水）把焯好水的牛骨放入，然後再放一下生薑片、兩個八角、一小塊桂皮、三片香葉，蓋上鍋蓋大火燒開，然後關小火慢燉，大概一個半小時即可熬出白色牛骨湯。沒有一點雜質哦，很純很純的高湯。當然，你有時間可以多熬一會兒。

4、每次喝的時候，在牛骨湯可以放一些香菜、小蔥花、少許鹽即可。味道鮮美可口。

大家快來動手試試吧，你一定會喜歡的@

牛骨湯

怎樣做好牛骨湯？牛骨的味道較重，如果不懂去異味做出來的牛骨湯真的難以下嚥，所以一般家庭熬湯都很少會選擇牛骨熬湯，牛骨湯一般商用多，例如做牛腩粉面湯底、牛肉火鍋湯底等，而這些商家都有自己的一套秘製方法制作。本篇文章介紹商用的牛骨湯的做法。詳細往下看。

想要做好牛骨湯只要把牛骨的異味去除，牛骨湯味道就變的濃郁了。去異味一般分為以下四種：① 清水浸泡去異味、② 焯水去異味、③ 加入香料掩蓋異味、④ 製作過程中去異味。製作牛骨湯時候加入以上工序就可以去除腥異味，從而使牛骨湯變的更濃郁、鮮香。

清水浸泡去異味—— 新鮮買回來的牛骨 骨頭、牛肉中都含有較多的血水，只有把這些血水流出就可以減少異味，清水中加入白醋和料酒浸泡兩個小時，浸泡一個小時換水一次，醋的酸性可以讓牛骨牛肉中的血水更快更好的流出，而且白醋有去異味的作用。

焯水去異味—— 在熬製牛骨湯湯之前，先冷水下鍋焯水，可以把食材中的血腥去除，從而減少異味，而在焯水的時候要加入高度酒和生薑。

加入香料掩蓋異味—— 這種方法也是很多商家最常用的方法，加入一些大料香料從而達到去異味的目的，但是我不建議這樣用，因為加入大料和香料雖然是可以去掉異味，但是這樣熬出來的湯不純正，一股香料味，掩蓋異味的同時，把牛骨湯本身的香味都掩蓋住了。可以加入一些去腥的藥材如：白芷、白胡椒粒、良姜等，但是一定要控制好分量不然熬出來的湯會串味。

【所需材料】：清水50斤、牛大骨8斤、雞骨架3個、白蘿蔔兩斤、黃豆250g、白芷10g、生薑、料酒、白醋。

>>>>【製作步驟】<<<<

1. 牛大骨、雞骨架清洗乾淨，然後冷水浸泡兩個小時加入料酒、白醋，去血水。

2. 牛大骨砍成小塊，然後和雞骨架冷水下鍋加入料酒、生薑焯水。

3. 湯鍋中加入50斤的清水然後加入牛大骨和雞骨架大火煮開去浮末，然後黃豆、白芷、生薑清洗乾淨用布袋裝起一起加入湯鍋中，白蘿蔔去皮整條加入湯鍋中一起熬製，然後用中火翻滾一個小時，然後再轉小火熬製兩個小時。注意：蘿蔔煮兩個小時就要撈出，時間長蘿蔔會溶爛，要不然渣都找不到。

4. 一共熬製了3個小時後，牛骨湯就製作完成了。最後加點鹽調味就可以用。

溫馨提示：如果製作這個牛骨湯是做牛腩粉、牛雜粉的，建議在最後撒上點芹菜和香菜末，有條件的朋友可以熬點蔥油用來滴幾滴在牛腩粉上面，這樣一碗牛腩粉端到客人面前第一感覺就是香，給顧客的感覺是不一樣的。

熬湯底、高湯重要的並不是配方而是工序，不管是熬什麼高湯，只有去掉食材的腥味才能更突出食材的原味。這就是很多人熬不好高湯、湯底的原因。學會這些技巧對你熬湯底很有幫助，原創碼字分享，如果覺得有用麻煩點贊支援，點右上角【關注】下期分享更多幹貨。