美式咖啡不加水，名為“冰山美式”。

5年前，剛進入咖啡行業的時候，那會還在門店做運營工作。某天，店內來了一位臺灣顧客，說要一杯“冰山美式”。當時店內只有美式咖啡，提供熱冷兩種做法。

因為店內沒有“冰山美式”，所以根據以往經歷，我想顧客要的是一杯冰美式吧。我重複了一遍他的需求：您是想要一杯冰美式嗎？顧客說：不是冰美式，是冰山美式。

自此，我知道美式咖啡不加水的咖啡，是叫“冰山美式”。

冰美式咖啡的構成就是水+濃縮咖啡+冰塊。冰山美式是標準冰美式咖啡去掉水後，剩下濃縮咖啡與冰塊，雖然量會很少，但口感上更加濃郁。

此後，時常有點購冰山美式的顧客，幾乎都是臺灣人。我想，這與他們咖啡的飲用習慣與文化有關吧，更加喜歡口感濃郁的純咖啡。

這個問題得看你這美式是用什麼咖啡機弄的啦！普通蒸餾式美式機，出來的貨色本就連湯帶水。再加水都不知道會成什麼樣的“洗腳水”了？意式壓縮機弄出來的濃縮意式，再加水變美式那種的話，你讓他直接濃縮淋冰不就行了嗎？“美式不加水”總覺得像脫褲子放屁般彆扭，這與幹炒牛河飛河粉倒是同等的弱智！看廚房大俠不飛把菜刀出來砍你？

還杯美式咖啡是：Espress0+水=美式，也就是我們俗稱的“意式”濃縮加水，那一杯沒有加水的所謂美式咖啡，我是不是可以理解成為是一杯：Espresso，一杯意工濃縮咖啡，Espresso誕生於1946年，因為義大利人改良了咖啡機的壓力系統，讓衝煮出的咖啡表面有一層厚厚的Crsma(克麗瑪）的存在，而這樣的咖啡機也就是我們現稱的“意式咖啡機”，而如今天的Espresso是各式咖啡的基礎，所以也被稱咖啡之魂，所以在我看來，一家沒有Espresso咖啡的咖啡館，那就不算是一家咖啡館，因為它沒有咖啡之魂。

Espresso也是現今被稱為最健康的咖啡，因為一口飲完的飲用方式，讓咖啡愛好者享受咖啡的純美口感的同時，又減少了咖啡因的攝入，在飲用Espresso時，一般都會一杯溫開水，一般分幾口或者一口飲完後，慢慢多飲用些溫水，慢慢回味。

美式不加水

就彷彿拿鐵不加奶

白粥不加米

冰沙不加冰

？？？？

想要弄清楚這個問題，我們首先要搞清楚美式咖啡是啥。

來看看百度百科上怎麼講：“美式咖啡”（英文：Americano，義大利語：Caffè Americano）咖啡的一種吧啦吧啦吧啦......這不重要。

再來看下維基百科咋講：‘美式咖啡（義大利語Caffè Americano）咖啡的一種，一般由意式濃縮咖啡計入熱水製作而成，或者用意式咖啡機制作，在萃取完了特濃咖啡後，繼續讓機器供水直到一杯完整的咖啡。

啥意思，到底是美式還是意式？我們一點一點捋，從分類上來看，意式咖啡是美式咖啡的上級分類，也就是說，意式咖啡是品類，美式咖啡是品名。意式咖啡翻譯過來就是一切用意式咖啡機能製作出來的咖啡的統稱，而濃縮咖啡（espresso）是意式咖啡的靈魂。

你去咖啡館跟咖啡師說：“給我來杯意式咖啡！”咖啡師可能會勸你出去。

Photo by Mike Marquez on Unsplash 我們再來捋捋美式是怎麼來的，二戰時期，來到歐洲的美國大兵喝不慣小杯且濃烈的濃縮咖啡，有小杯有濃烈，太上頭！粗糙的老美一拍腦門，加水......從此，義大利人在鄙視老美品味的路上漸行漸遠。後來，這種喝法隨著美國大型連鎖店咖啡的普世而流行開來直到現在。再後來，美式咖啡變成所有黑咖啡的總稱，包括滴濾和法壓。

敲黑板

狹義：美式=濃縮咖啡+水

廣義：美式=咖啡粉+水

所以，怎麼不加水？

冰山美式我勸你善良，請改回你的本名冰濃縮。

這個問題很簡單，看了好多回答都不對。

美式咖啡不加水的意思是原味咖啡。美式咖啡一般比較濃，所以，正宗美式咖啡要用熱水“砸”到咖啡原液上，這樣調出來的咖啡口感好，比較綿潤順滑，而不加水的咖啡，會更苦，還有的會酸。但其實只要咖啡豆好，這種原味的咖啡其實口感更適合真正愛咖啡的人。

美式咖啡主要是來源於二戰期間的美國軍人，那時在歐洲流行espresso，也就是意式濃縮，可美國軍人覺得太苦，沒辦法就兌水喝。於是在意式濃縮的基礎上兌水稀釋，這種喝法就在當時的美國軍人之間傳開了，後來，人們就把這種兌水的咖啡稱之為美式咖啡，嚴格意義上說，美式咖啡依然屬於意式咖啡的範疇，因為它也是用了意式咖啡的原液。

分享一個自創喝法，3年來只這一種，點一杯冰山美式或全冰美式，要1-2個糖球，把糖漿與咖啡攪拌均勻後讓服務員加滿冷或冰牛奶，加牛奶後不要再攪拌。好看好喝