紫薯價格比紅薯價格高，這是每個市場一個鐵定的規律，畢竟紫薯的營養價值比紅薯的營養價值高。紫薯所含的營養價值，不但包括紅薯，所有的營養價值之外，還含有硒元素，鐵元素，花青素使得指數具有防癌抗癌、補充血、抗衰老的功效。儘管紫薯營養價值比紅薯高，價格比紅薯高，但是農民沒有大面積種植紫薯，卻大面積種植紅薯。就我們這邊是亞洲最大的紅薯種植基地，對於紫薯中的是非常的少，有一些農民只是種一點自己吃，一般不出售，為什麼出現這種狀況呢？下面簡單分析下原因。首先，紫薯的產量比紅薯的產量要低很多。

紅薯一畝地的產量平均在5000~6000斤左右，個別的紅薯品種能達到1萬斤的產量，但對於紫薯的產量就低了很多，記錄也就在5000斤左右，平均紫薯的畝產量在3000~4000斤。近兩年自述的新品種不斷的出現，所以現在字數的產量也提高了一點，目前也有好多地方已經推廣大面積種植。

儘管紫薯的價格比較高，也只是比紅薯的價格每斤少高0.1元左右，如果紫薯和紅薯的每畝產量相同的話，也只是比紅薯每畝多收入三四百元。但紅薯的產量比紫薯的產量要高很多，至少在1000~2000斤，現在每斤紅薯的批發價格在0.75元左右，這樣至少每畝紅薯要多收入，三四百元，甚至更多。

因為紫薯顏色特別豔麗，使得一些人開始瘋傳紫薯是轉基因食品，這使得一些消費者辨不清是非，認為紫薯是轉基因食品就拒絕使用。其實紫薯是自然選擇的一個物種，主要是含有花青素比較多，而且紫薯又是一個防癌抗癌的食物大王，所以紫薯不是轉基因食品。

俗話說“好東西不可多食”，紫薯儘管對人身體有很好的作用，但由於紫薯含有氧化酶，極易使人造成吃多了發脹的感覺，容易產生一些腸胃氣體，比如放屁現象比較嚴重。而且由於紫薯含糖量比較高，吃多了會使得胃酸大量分泌，感覺到非常的燒心。對於溼阻脾胃、氣滯食積的人不要吃紫薯。

紫薯更多的是用來食用和深加工成食品吧！人們也不是經常吃，不像青菜這麼些天天都需要，所以市場需求不是很大，另外紫薯產量比普通紅薯低很多，所以種植的成本高，自然而然售價也高了，而普通紅薯產量高，主要用於製作紅薯粉，紅薯粉的用途就很廣了，平時吃的紅薯粉絲，油炸食品等等都需要紅薯粉，所以市場需求大，而紫薯相對價格貴，人們並不是經常買，所以銷路也是個問題！

既然你問了這個問題，那麼我不得不反問一句，“既然人參價格比蘿蔔高出那麼多，為什麼沒有人像種蘿蔔一樣大規模種植人參？”打個簡單的比方，紫薯和紅薯的關係就好像是“人參和蘿蔔”一樣的關係。當然，紫薯類比的是人參，而紅薯類比的是蘿蔔。紫薯之所以在種植面積以及產量方面大不如紅薯，這背後有諸如種植成本，環境要求，風險因素等多方面的考慮。綜合考慮來看，對於全國大多數地區而言，紅薯是那個更合適種植的作物，而並不是紫薯。紅薯：好種植，產量大，風險低紅薯是一種特殊的糧食作物，具有產量高，生長週期短，生長適應能力強的特點，幾乎能夠在全國大多數地區進行種植，而且具備作為特別時期的儲備糧源的功效。而紫薯則顯得“秀氣”很多，長久以來只是一種經濟作物而已，作為人們日常生活中的改善食物之一，在重要性和關鍵性上而言，與紅薯相差甚大。在中國，紅薯的地位和重要性絲毫不亞於糧食，在饑荒年代，紅薯成為很多人保命的“靈丹妙藥”，即便是在如今，中國還把紅薯定義為“一種高產而適應性強的糧食作物”！但是，紫薯明顯沒有這樣的巨大牌面，一直以來都是以經濟作物的角色來存在，不管是種植面積還是市場普及度都明顯不及紅薯。

街上賣烤紅薯多，但幾乎沒見賣烤紫薯的，難道是因為紫薯稀有？為何不大量種植紫薯呢？這其實就如農民不大量種植黑花生差不多。紫薯也有不同品種，有的紫薯個頭和普通紅薯一樣且紫得發黑，而有的紫薯就和普通香芋頭差不多，個頭像耗子一樣，有「耗子兒薯」之稱。

如今資訊雖發達，但有的人缺乏自己的判斷力，聽到一些煞有介事的訊息就信以為真。因此，部分消費者的疑慮又使得紫薯不被廣泛接受，農民辛苦地種一次卻遇到市場行情不佳，自然就不願大量種植了。